中国消费者报郑州讯（记者耿记安）如今，餐饮单位“外摆”经营日益增多，这种经营模式既增添了城市烟火气，也为市民提供了便捷的餐饮选择。但在高温高湿环境下，外摆食品易受微生物污染、储存条件不足等因素影响，存在食品安全风险。为保障消费者“舌尖上的安全”，8月5日，河南省三门峡市消费者协会发布消费提示：要“烟火”更要“安全”，消费者选购外摆食品时要筑牢5道防线。

一是选购前先查资质。购买外摆食品时，务必查看摊位显著位置是否公示营业执照、食品经营许可证（或小餐饮信息公示卡）及从业人员有效健康证明。无资质或证照不全的摊位存在食材来源不明、操作不规范等风险，建议谨慎选购。

二是观察卫生细节，远离潜在风险。注意从业人员是否规范佩戴口罩、手套、帽子，是否存在佩戴首饰、留长指甲、操作前未洗手等不符合卫生要求的行为。查看摊位是否配备防蝇、防尘、防鼠设施（如纱网罩、移动隔离棚等），是否远离垃圾桶、公厕等污染源，操作台及周边是否整洁，有无垃圾堆积。热食应保持适当温度（中心温度不低于70℃），冷食须存放于0℃至8℃冷藏设备中，避免阳光直射。若发现食品裸露摆放、无保温或冷藏措施，切勿购买。

三是谨慎选择食品种类，规避高风险品类。生食水产品（如刺身、醉虾等）、冷加工糕点（如奶油蛋糕、提拉米苏等）对储存和加工条件要求颇高，外摆环境下易变质，建议避免购买。优先选择现制现售的热食，且尽量在购买后2小时内食用完毕，勿长时间存放。

四是留意价格与消费提示，维护自身权益。检查摊位是否明码标价，确保菜品名称、计价单位、价格清晰可见，避免消费纠纷。注意查看是否有“适量点餐”“尽快食用”等提示，理性消费，拒绝浪费。

五是留存凭证以便维权。消费者在购买外摆食品时，要索取并保留消费凭证（如小票、支付记录等）。若发现食品安全问题（如食品变质、卫生条件差等），或遇到消费纠纷，请及时拨打经营者所在地12345、12315热线或向当地消费者组织进行投诉，也可登录全国12315网站、“全国消协智慧315平台”微信小程序进行投诉。