一杯标榜“纯正抹茶”的饮品，这抹“绿”背后，是否藏着不为人知的“潜规则”？最近，余杭区市场监管局发布科普，以市场监管的视角，带您揭开抹茶饮品的神秘面纱，教您如何识破“抹茶”变“绿茶粉”的伎俩，守护您的健康与权益。

首先，从市场监管关注的生产源头来看，真抹茶的生产有着严格规范。茶农在采摘前需进行覆盖栽培，使用专业遮光材料，这一过程需符合相关农业标准，确保茶叶品质。

其次，真抹茶采用蒸汽杀青工艺，这一工艺在食品安全标准中有明确规范，能有效保证茶叶的色泽和风味，且符合卫生要求。若操作不规范，可能存在火源与燃气瓶间距不足等安全隐患，这违反了液化气瓶安全使用标准，极易引发安全事故，是市场监管重点排查的违规行为。

第三，真抹茶使用天然石磨研磨，这一过程需在符合食品安全标准的场地和设备中进行，确保粉体细度达标。若采用通用型金属撞击式粉碎机高速加工，可能因设备不合规、操作不当，导致高温破坏营养物质，甚至产生金属碎屑混入粉体，这也是市场监管严厉打击的违规生产行为。

第四，真抹茶有着鲜醇回甘的口感，这得益于严格的生产规范和质量控制。若原料或生产工艺有问题，还可能存在农药残留等食品安全风险，市场监管部门会通过抽检等方式，对这类产品进行严格监控。

最后，真抹茶生产成本高，市场价格也相对较高，是茶中珍品，商家需明码标价、诚信经营。一些不良商家会用绿茶粉冒充抹茶，或用少量抹茶与大量绿茶粉混合，进行虚假宣传，以低价吸引消费者，却出售高价产品，攫取不当利润。这种行为严重违反了价格法和反不正当竞争法，市场监管部门会依法予以查处。

余杭区市场监管局将持续加强监管，打击违法违规行为，维护市场秩序。同时，余杭区市场监管局也呼吁您积极行动起来，掌握这些识别方法，在购买抹茶饮品时多一份谨慎，少一份风险。

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消费者行动指南

——识别真伪，守护健康

查验“身份证”——产品标准号

购买抹茶饮品时，仔细翻看包装背面“产品标准号”。若标注“GB/T 34778 - 2017”，可放心购买；若未标注或标注其他标准，需警惕，可能是假冒产品。市场监管部门会加大对产品标准号标注情况的检查力度，确保消费者能通过这一简单方式识别真伪。

感官检验——观色与闻香

优质抹茶粉质细腻，翠绿鲜活，香气鲜醇，带有类似海苔的自然香气。劣质品则可能暗淡或异常鲜艳，有陈味、焦味或香精味。消费者可以通过观察和闻嗅，初步判断抹茶饮品的质量。市场监管部门会在抽检中重点检测感官指标，保障产品品质。

物理实验——清水悬浮法

将抹茶粉倒入水中搅拌，静置1 - 2分钟。优质抹茶悬浮均匀，沉降缓慢；绿茶粉则迅速沉淀，水层分离。这一简单实验可以帮助消费者直观地辨别抹茶真伪。市场监管部门也会在日常检查中，采用类似方法对产品进行快速筛查。