中国消费者报福州讯（记者张文章）8月6日，福建省泉州市市场监管局举办全市肉制品生产加工企业（小作坊）专题培训暨工作约谈会，对2024年以来抽检监测不合格的肉制品生产企业（小作坊）负责人进行约谈，要求彻底排查产品抽检不合格原因，堵塞管理漏洞、消除风险隐患。泉州市食品监管人员、肉制品生产企业（小作坊）食品安全管理人员、从业人员共计300余人参加培训。

会议通报了整治制售假劣肉制品专项工作排查发现的主要风险点，结合近年来泉州市肉制品抽检监测不合格情况，深入剖析近期检查发现的肉制品生产主体在物料采购、环境条件、台账记录、过程管控等方面存在的突出共性问题，要求与会企业（小作坊）主动对照、深入自查，明确整改方向，有效落实整改措施，举一反三强化质量管控，全面筑牢肉制品质量安全防线。

培训会邀请中国肉类食品综合研究中心、国家肉类食品质检中心主任郭文萍进行肉制品生产企业规范生产业务培训，采取法规解读与问题案例剖析相结合的方式，围绕原料采购查验、生产过程控制、不合格原因分析等企业关切的核心环节和问题易发高发领域进行了讲解，指导企业结合“日管控、周排查、月调度”工作机制，认真开展食品安全自查，保证企业合规生产，有效防范风险。

会议要求各企业、小作坊高度重视食品安全，履行食品安全主体责任。要杜绝造假掺假行为，坚守诚信底线和法律红线；要严控工艺与原料，消除化学污染风险；要夯实卫生基础，严控微生物污染；要加大投入，提升食品安全保障水平，确保消费者吃得放心、吃得安心。