在健康饮食理念日益深入人心的当下，近期，一款主打粗粮馅料的“有料馒头”悄然走红。从线下商超货架到线上社交平台，主打“大块馅料、自然本味”的新式面点，不仅连续占据店铺销量榜单前列，更引发消费者复刻热潮，在小红书平台上，相关话题浏览量突破30万次。

与传统内馅面包、馒头不同，“有料馒头”主打南瓜、紫薯、红薯、芋头、板栗等多种真材食料的粗粮馅料，其丰富的内馅种类和多量的馅料含量，迅速抓住了追求健康和喜爱尝鲜的年轻消费者的目光。

“有料”加持 馅料丰富受青睐

“第一次吃就被丰富的馅料惊艳到了，每一口都能吃到扎实的粗粮。”正在选购的消费者张若余说，有料馒头保质期有四天，每周大概囤两袋当早餐，每天早上吃一半再配一杯豆浆或者牛奶就够了。在盒马鲜生（尚城1157店），售价12.9元的“有料馒头”放置在米面制品的货架上。透明包装里，对半切开的“有料馒头”能让人一眼看清内里的紫薯、芋头等大块馅料。“‘有料馒头’是店里的新品，来买的回头客不少，还是新品榜的第一名。”工作人员介绍道。在盒马APP上，“有料馒头”已连续一周蝉联馒头花卷热卖榜榜首。商品介绍显示，其大块馅料占比大于65%，而评论区里，“馅料扎实”“饱腹感强”等评价占据主流。

在社交平台上搜索“有料馒头”相关词条可以看到，除了分享购物体验外，众多美食博主和爱好者纷纷在社交平台晒出自制教程。小红书博主胡艳选择自己复刻“有料馒头”，详细分享了用南瓜、紫薯等原料尝试复刻的过程。“买了一次五谷丰登馒头个人还是蛮喜欢的，口感也比较丰富，自己做成本能省差不多一半。”她表示，虽然外形没有店里买的那么完美，但自己做的更放心，糖分可以控制得更低。此外，评价也呈现两极分化。有网友直言：“口感太干，像在吃压缩饼干，没有想象中的好吃。”也有人认为馅料搭配不够协调，“红薯和紫薯混在一起，味道有点模糊。”

健康消费理念驱动产品创新

除了在盒马鲜生、永辉超市等商超以外，不少面包店也推出了类似产品。例如，位于滨江区的“Soya Baen”面包店推出的红薯红豆板栗酸面包，已经成为店内招牌产品，吸引了众多顾客。

“我们针对不同口味偏好的消费者，设计了咸口和甜口两种选择，比如南瓜和红薯是甜口的，紫米芋泥肉松是咸口的。”店长刘女士介绍，红薯红豆板栗酸面包从开业起就是销冠，每天能卖出十几个，已经成为了店内的招牌产品，不少顾客都是冲着这款面包来的。

“除了内馅独特，更重要的是精准契合了当下消费者的健康需求。”刘女士说。她表示，一方面，从产品本身来看，红薯红豆板栗酸面包切开后露出的饱满内馅让消费者从视觉上直观感受到真材实料，单从外观上看就很有吸引力。另一方面，如今大家对健康的关注度越来越高，粗粮自带的健康属性，恰好契合了当下消费者追求天然、营养健康的消费心理。

值得注意的是，市面上售卖的这类产品，大多会把粗粮包裹在质地偏硬、富有嚼劲的面团中。“红薯和板栗的水分含量较高，如果放在软面团里，面包容易变得潮湿，进而影响口感。而选择硬面团，能更好地保持面包的整体质地。”她还透露，随着秋季的到来，红薯红豆板栗酸面包有望受到更多消费者的青睐。“我们近期也推出了板栗蛋糕等应季产品，顾客的反馈都很不错。”