中国消费者报报道（记者刘浩）第八届中国国际进口博览会将于11月5日至10日在上海举办,。11月2日，记者从上海市市场监管局获悉，本届进博会食品安全保障迎来“智慧升级”，上海市市场监管部门自主研发的“食安AI博士”智能体成功嵌入市场监管综合指挥平台，首次为进博会服务保障工作提供全流程智能化支持。

食安保障迎来“智慧升级”

据了解，“食安AI博士”是以专业知识和历史数据等为“语料”，运用人工智能技术初步建成的市场监管食品安全垂类大模型，可以同时在手机、电脑和机器人端跨平台同步，实现智能预判风险、评估风险和提出风控措施，从而使监管工作更加精准高效，同时也为企业提供了贴心的作业指导书。

据上海市市场监管服务保障领导小组办公室副主任、执法总队副总队长邱从乾介绍，“食安AI博士”拥有方案智能制定、食谱智能审查、风险智能评估、数据智能归集、数据智能查询五大能力。

针对进博会供餐企业多，供餐点位星布，用餐人群庞大等特点，监管人员只需提出需求，“食安AI博士”系统便会自动调取企业历年保障数据与知识库，深度分析后构建供餐单位全方位画像，精准识别潜在隐患，智能解析监管保障人员的能力和信息，自动推荐最适配的人员组合方案。

进博会供餐品种丰富，形式多样。“食安AI博士”能从食材原料、加工工艺等方面自动分析和甄别，判定菜品的高、低风险，列出风险点原因及监管要点，提出改进建议及相关案例提醒。某企业计划供应凉菜带鱼，系统自动提示“需确保食品中心温度达到70℃以上，对凉菜间加工环节（手部、餐用具）定期开展清洁度（ATP）快速检测”等风控建议，并附上类似案例供企业参考，助力企业提前防范风险。

“食安AI博士”还可以通过风险智能评估，生成“体检报告”，实现风险早预判。系统通过深度分析供餐企业历史数据和现场评估检查情况，生成涵盖许可资质、管理体系、食品安全现状、供应能力、食品安全历史状况、食谱审查、食品及环节抽检评估等七大维度的风险评估报告。在今年的进博会评估检查中，某家企业连续多年参与进博会供餐，系统在智能评估时能够自动调取其历史供餐中发现的问题隐患并及时提醒，实现从事后处理到事前预防的转变。

此外，重大活动保障活动的数据、资料可自动归集进入知识库体系，形成知识闭环，提升后续保障工作的连贯性与规范性。系统支持多维度智能问答，监管人员可通过自然语言快速查询法律法规、既往案例、企业档案及风险预警信息，实现“一问即知”。这种对话即服务的模式，大幅提升决策效率，真正实现监管前置、科学高效。

助力智慧监管在更多场景落地

记者了解到，“食安AI博士”的应用让监管人员与供餐企业双双受益。对监管人员来说，今年进博会上海市市场监管局执法总队承担的食品安全保障任务涉及供餐单位45家，工作点位56个，以往需要数天多人完成的方案制定，现在“食安AI博士”自动生成方案、报告，减少重复劳动，工作效率提升30%以上。

基于数据分析的风险预警，推动监管从事后处理转向事前预防。某现场监管人员直言“现在只需对系统推荐方案微调，省心又精准。系统提示的环节风险、食谱审查要点、监督保障重点等内容对即将开展的保障工作有着指导意义”。对供餐企业来说，可免费获得定制化提升指南，帮助企业智能梳理总结历史供餐经验，提供科学专业的食品安全指导。

某供餐企业负责人表示：“‘食安AI博士’像在线指导专家，评估报告详细列明问题原因与改进方法，根据报告整改一次就能到位。餐饮行业流动性大，之前存在过的小问题，换人之后可能就会疏忽大意，有了这个报告就可以提前消除食品安全管理漏洞，避免小隐患酿成大祸”。同时，企业通过每次保障积累经验，食品安全管理水平持续升级，形成良性发展循环，在之后的日常经营中更加系统化、规范化管理，大大降本增效。

值得注意的是，“食安AI博士”智能体软件V1.0已获得国家版权局颁发的《计算机软件著作权登记证书》，标志着上海市市场监管局在食品安全领域垂类大模型应用上实现突破。这一经验不仅适用于进博会，更可复制推广至其他大型活动，为大型展会食安保障提供“上海经验”，助力智慧监管在更多场景落地。