“吃杭菜、游杭州”，成为越来越多的游客难忘的旅行体验。当具有地域特色和人气的“百县千碗”美食走进“高大上”的星级酒店，“烟火气”和“高级感”会为人们碰撞出哪些味蕾火花？昨日，由杭州市文化广电旅游局主办，各区、县（市）文化广电旅游体育局协办，杭州市饭店行业协会与杭州宝盛水博园大酒店承办的2025“百县千碗”特色美食进杭州旅游饭店交流推广活动在杭州举行。

近年来，杭州“百县千碗”进饭店活动已成为杭州旅游饭店业转型升级的重要引擎。各饭店通过引入地方特色菜品，打造差异化餐饮风格，让游客在店内就能品尝地道杭州味道。

杭州市文化广电旅游局一级调研员、产业发展处处长朱剑明在致辞中表示，“百县千碗”不仅是一道道风味佳肴，更是承载地方文化、展现城市魅力的重要名片，并强调要坚守本味做好传承、勇于创新推动融合、广泛宣传打响品牌，让“百县千碗”成为讲好杭州故事、体验美食文化、促进文旅消费的有力抓手。

活动现场，余杭区、富阳区文旅部门分享了推进“百县千碗”工作的创新实践，杭州金溪山庄、杭州宝盛水博园大酒店两家饭店企业代表交流了“百县千碗”特色美食进饭店的运营经验。一批表现突出的企业获授“示范单位”和“推荐单位”称号，同时市饭店行业协会还发布了多项促消费举措，为文旅市场注入新活力。在交流品鉴环节，各区县精心呈现的“百县千碗”特色菜肴，配合图文视频展示，生动诠释了“舌尖上的杭州”独特魅力。

如今，以杭帮菜为核心、区县风味为特色的产品体系，推动形成了“住宿+美食”复合型发展模式。各大旅游饭店还深入挖掘菜品背后的文化故事，通过主题宴会、制作体验等活动，打造沉浸式文化空间，实现从餐饮服务到文化体验的跨越。

民以食为天，“百县千碗”日益出圈。目前全市已培育认定省级美食体验店163家、旗舰店7家、街区2个、小镇1个，构建起多层次美食网络。全市评选“百县千碗”100道特色美食，先后制作了美食地图、《寻味》美食歌曲、美食榜单和《杭州味道》美食图书，系统展现了杭州美食文化脉络。在人才培养方面，评选出30名美食工匠、30名美食达人，建立烹饪行业“名师传帮带”机制，每年组织优秀代表参加省、市各级美食技能大赛，为“百县千碗”工程实施提供了坚实人才支撑。

在产业融合方面，杭州培育了一批美食旅游精品线路，开发出美食地图、研学产品等衍生内容，并在西湖、西溪、千岛湖等重点景区周边打造特色美食集聚区，构建起“游在杭州、食在杭州”的良性发展格局，通过美食促销、消费券发放等活动，有力激发了文旅市场活力，成为促进消费升级、服务经济发展的重要引擎。