赵唯宏（左二）“忙里偷闲”回复微信群内信息。

杭州日报讯 “我们小程序订餐暂时不开了，原本想着周五和双休日人会多，没想到周一还有这么多人在排队，我得先保证线下顾客的需求，实在不好意思。”11月24日上午9点多，赵唯宏擦净手上的面粉，趁着给手机充电的间隙，在微信群里回复了一条语音。

往常，赵唯宏会在微信群里发预订小程序，推送每天制作的包子种类，群友可以线上点单，到点来取包子。不过这几天，群友们被“冷落”了，因为赵唯宏在双浦菜市有了自己的第一个店面，全家人上阵都应付不过来热情的食客。

细看，这个包子铺有些特别——各级媒体报道的画面挂满墙壁，电视机上滚动播放着视频采访片段。是的，最近走红网络的那个“卖包子”的美院硕士，就是赵唯宏。

就在几个月前，这个来自山东淄博的“95后”小伙，怎么也不会想到，有天他会一头扎进菜场里创业，成为“山东大蒸包‘主理人’”。

“每个包子都在顾客眼皮底下完成”

24日，记者来到双浦菜市“山东大蒸包”摊位上时，只见不大的案板放着两台厨房电子秤，一台用来称每个剂子的重量，另一台称内馅的重量。以热卖的土猪肉包为例，面皮65克、肉馅55克，每个包子都精确到克。制作、醒面、上笼蒸制，所有环节都在顾客眼皮底下完成。

“我们的包子有人说好吃，也有人说要避雷，大家不要抱太高的期待。”连续数日被热情的食客包围，赵唯宏惊喜之余也有些压力，现包现蒸的速度显然跟不上顾客的需求，不少顾客排队一小时还没买到包子，他只能不断重复，“说到底就是个包子而已，菜市还有别的好吃的，菜都很新鲜，大家可以去逛逛。”

“你们做不做酒酿馒头？”“这个真不会，我们只会做北方的包子。”“我特意从滨江赶来的，我也是山东人，来尝尝家乡的味道。”拉家常般的闲聊间，一笼笼冒着热气的包子出炉，很快就被抢购一空，赵唯宏看了眼店铺前依旧看不到队尾的买包队伍，加快了擀面皮的手速。

“我想为父母遮风挡雨”

时间回到今年4月前，赵唯宏是中国美院非物质文化遗产研究方向的硕士毕业生，是带着孩子们最远去过南极的研学老师。今年年初，父母从老家南下，来到杭州陪儿子一起创业。

“我父亲是30年的鲁菜厨师，和母亲两个人闲不住，在杭州逛了几天后就想找点事儿做，4月份开始在美院象山地铁口支了个摊，开始卖山东大蒸包。”赵唯宏说，小摊刚开始生意一般，一个下雨天，他看到父母撑伞吆喝的背影，心里不是滋味，“于是我开始在社交平台上为小摊做推广，暑假研学比较忙，但我有空就去小摊帮忙，逐渐积累起一批客人。”

生意有了起色，赵唯宏想为父母物色个店铺，能够遮风挡雨。10月下旬，赵唯宏看到双浦菜市招租的消息，考虑到离转塘比较近，就去现场看看，“能做餐饮、租金合适，就是面积小了点。”

原本想着留了电话再找找其他店面，但没想到当天下午，就接到菜市负责人的电话。

“当时我还没有‘走红’，菜市运营方看了我的社交平台，觉得我们这包子做得干净、认真，我非遗研究的学术背景，也契合他们想打破常规菜市的理念。”赵唯宏说，菜市为了支持年轻人创业，给他的店铺一定的租金优惠，双方“一拍即合”，父母的店铺，有了！

“杭州是适合年轻人创业的城市”

对于卖包子走红的故事，赵唯宏认为这是一个偶然事件，但发生在杭州，也有着一定的必然性。

“我大学本科学过新闻学，对于传播有一定的理论基础。所以我想到通过社交平台为小摊吆喝，并顺利积累了一波‘原始股东’。”对于之后被媒体报道并引发广泛关注，赵唯宏认为这是杭州这座城市对于年轻创业群体友好的生动写照，“只有这座城市重视年轻人和创业者，媒体才会关注我帮父母摆摊的故事。报道刊发后，我的母校不仅没觉得这是‘丢脸’的事，反而给我加油鼓劲，我的店铺在菜市正式开业当天，导师还给我发了个开门红包，祝我生意兴隆。”

这份对年轻创业群体的友好，赵唯宏在亲身感受之余，也在菜市亲眼见证着。

在双浦菜市，有个特别的“反差派对”。反差，说明菜市要整些“花活”；派对，注定了这是一次短暂的相聚。这个创新举措的背后，蕴含了降低年轻人创业门槛的巧思。

每期“反差派对”会提供10个短租摊位，租期从3天到7天不等，想要体验摆摊、感受创业的年轻人，能用最低的租金作为试错成本，来验证创业项目的可行性。

首场“派对”，迎来了卖咖啡、贵州糯米饭等以美食为主题的创业青年，把“油条配咖啡”的混搭风吹进了菜市。后续“派对”会引入手作、文创等不同主题的摊主，在支持年轻人创业的同时，营造出多元的菜市新体验，进而吸引更多年轻消费者走进菜市，实现一场年轻人之间的“双向奔赴”。

对于赵唯宏而言，他也想用自己的流量和专业技能为双浦菜市这个“伯乐”做些力所能及的贡献，“顾客排队时，我会请大家在买包子之余，多去看看菜市别的摊位。等店铺走上正轨后，我不会忘了自己的老本行，计划在菜市里开展一期研学活动，邀请小朋友们一起感受中国博大精深的美食文化。”

“想踏踏实实，书写自己的创业故事”

20公斤、30公斤、45公斤……自上周五菜市正式开业以来，包子铺每天的用肉量都在增加。和食客们一样热情的，还有来自杭州各地的邀约——上城、拱墅、滨江、萧山多地的菜场、特色小镇、市集都向赵唯宏抛来“橄榄枝”，不过都被他暂时回绝了。

“网络流量把我‘带’到了大家面前，我不仅代表个人，许多人也把我和母校关联在一起。所以，我不会盲目扩张，不想砸了牌子，只想踏踏实实把包子的品质做好。”赵唯宏透露，目前他只接受了转塘农贸市场的邀请，即将在母校旁开第二家店铺，“接下来准备先招些熟练工，确保两家店面能够保持高质量的出品。”

当然，赵唯宏也想抓住这次宝贵的机会，“在地铁口摆摊前，我和爸妈一起看了电影《水饺皇后》，讲述的是主人公从摆摊卖水饺起步，一步步创立知名水饺品牌的故事。我们第一步已经从小摊走到了店铺，在杭州这座充满机会的城市，电影里主人公卖水饺创业的励志故事也许会走进现实，谁知道呢！”