中国消费者报福州讯（林璟 记者张文章）1月6日，福建省龙岩市市场监管局组织召开全市食品安全风险评价情况分析暨食品安全责任约谈会，进一步强化食品生产源头监管，压紧压实企业主体责任，提升风险防控能力。全市26家肉制品、糕点、食用油、饮用水等重点品类生产企业负责人、食品安全总监（食品安全员）参加。

会议结合近期针对肉制品、食用油、食品添加剂等领域的专项整治行动，对生产环节中的共性风险和监管要求进行再强调、再落实。深入宣贯《食品安全法》《食品委托生产监督管理办法》等法律法规要求，引导企业知法、懂法、守法。

会上通报了2025年度龙岩市食品生产环节第三方风险评价中暴露的突出问题，聚焦原材料验收、生产过程管控、添加剂使用、出厂检验及委托生产等关键环节存在的普遍性问题，深入剖析风险成因，并提出针对性防范与整改要求。

会议要求，各企业要针对共性薄弱点，运用“互联网+AI”智慧监管等技术，建立并严格执行从原料到成品的全过程安全管控制度，确保源头可追溯、过程可核查、风险可防控。部分企业代表就落实整改、强化管理作表态发言。

会议强调，食品生产企业必须牢固树立法定责任意识，企业负责人和食品安全管理人员要切实承担起责任，并有效运行“日管控、周排查、月调度”风险动态管理机制。要持续加强从业人员法律法规和专业技能培训，确保操作规范落到实处。