1月21日猪价数据和上周末相比，全国大部分省份猪价都在下跌。

在刚刚过去的2025年，不少人印象中猪肉价格一直不高。据国家统计局1月19日发布的数据显示，2025年，全国农产品生产者价格总水平比上年下降3.7%，其中生猪价格下降11.2%。

恰好近期大范围降温，生猪价格涨跌会对市民购买产生影响吗？21日上午记者前往杭州多个农贸市场，发现生猪价格起伏会导致零售端价格浮动，但影响不是很大。

市民选购猪肉。黄伟芬/摄

菜市场猪肉价格较平稳，受生猪价格波动影响不大

“这两年猪肉价格还好，我记得有一年，从七八块一斤涨到二十几块，排骨三十多块一斤，一根就要二十几块。”在肉摊前挑选肉的市民张阿姨说。

“要是猪价涨的话，肯定会有影响的，不过不会太大。”杭州凤起农贸市场一摊主许大姐告诉记者生猪价格会影响批发价，“我们拿货贵了嘛价格会稍微涨那么一点。”这两天猪肉零售价格贵一块钱左右，徐大姐表示是受这波雨雪天气影响，“外地的猪肉运进来少了肯定会涨价。”

许大姐夫妇已经在市场里做猪肉生意三十多年了，她说猪肉价格浮动其实对市民们的消费需求影响不会很大，在她看来观念变化反而影响更大一些。“早些时候，大家喜欢年前灌香肠、做酱肉，现在很多人觉得吃腌制食品不健康，做的量都少了。”许大姐表示，已经好几年没见过买上一整条几十斤猪腿的客户了，多的是买上五斤、十斤肉灌点香肠尝尝味道。

九堡一农贸市场摊主刘飞也持类似观点。“其实我零售的主要是土猪肉，价格会贵一些，受生猪价格影响更小。”上午十点不到，有老顾客来买排骨，发现已经售罄。“我除了零售外，也给饭店、企业供货。”因此，刘飞比较关注生猪价格，“但实际上影响不会特别大的。”刘飞给记者解释了一番：“比如企业，我们是提前说好供货价格的，不会因为今天生猪价格涨了我就涨，明天价格跌了立马跌。”他会根据一段时间的生猪价格和走势，和企业协商一个双方接受的价格。至于零售端，刘飞则说菜市场的客户，不少都是老顾客，不会轻易调价，“像我们进货的时候是按整头猪算价钱的，卖的时候分割好之后，部位不同价格不一样，另外猪的品种、大小不同产生的损耗也不一样，所以说零售价格一般浮动不大，摊主们会根据自己情况调节。”

刘飞展示生猪价格行情界面。黄伟芬/摄

至于一年中的猪肉销售“旺季”，不同的摊主感受不大一样。许大姐看好春节，“尤其是年二十七、二十八那两天，生意都还不错的。”刘飞则告诉记者，大概一个多月前市民们陆陆续续开始灌香肠，零售端的猪肉销量较好。至于价格，两人都表示应该会涨一些，但涨幅不会大。

生猪价格为什么会波动？企业如何应对？

对于接下来猪肉价格走势，衢州市衢江区三元生猪专业合作社理事长张红良表示生猪价格会下降。“目前生猪价格最高，马上要降了。前阵子主要是温度的原因，降温、下雨、下雪交通不便导致价格上涨。”张红良说上一年国内猪价整体呈持续弱势下行趋势，“1月份到7月份，生猪价格在成本线以上，还可以的，8月份开始回落，12月份价格最低，2026年1月份开始价格才高了一些。”至于具体原因，张洪良表示主要原因是产量比较高。

天眼查专业版数据显示，截至目前，我国现存生猪养殖相关企业超600万家，其中，2025年新增相关企业就有50万余家。从地域分布来看，云南、安徽、河南三地生猪养殖相关企业数量位列前三。

国家统计局1月19日发布的数据显示：2025年猪肉产量5938万吨，增加232万吨，增长4.1%，产量创历史新高。生猪出栏保持增长，全国生猪出栏71973万头，比上年增加1716万头，增长2.4%。2025年末，全国生猪存栏42967万头，比上年末增加224万头，增长0.5%。

对于接下来的生猪行情，张红良表示不好说，他提到，例如能繁母猪存栏量等，均会对后续生猪出栏规模产生影响，而目前能繁母猪存栏为3961万头，尽管减少了116万头，下降2.9%，但依旧为正常保有量的101.6%。这一数据意味着未来一段时间生猪出栏规模不会下降，即供需格局短期难以逆转。“2025年生猪市场走势对企业影响挺大的，价格最低的时候，养殖成本已经快要比出栏价格高了。”

许大姐家的猪肉铺子。黄伟芬/摄

记者了解到，为了帮助广大养殖场户有效应对当前生猪价格下行的困难局面，根据冬春季节养殖特点，2025年底，国家生猪产业技术体系总结了生猪养殖降本增效的有效做法，从科学选种选配、优化饲料配方、加强疫病防控、强化生产管理等方面做出技术指导建议，供广大养殖场户参考。

事实上，浙江已经有企业开始推动生猪养殖从“劳动密集、风险难控”向“数据驱动、智能决策、预防为主、高效产出”转变。磐安县养乐多生态牧业有限公司在2025年12月完成从自动化到数字化的升级改造，如智能饲喂器可以根据母猪怀孕日龄、体重、背膘厚度等，实现精准下料，减少饲料浪费，提高饲料转化率，集中冲洗、自动V型刮粪、污水综合处理系统则在后台协同运转，粪污经处理后转化为有机肥，构建起闭环式绿色循环养殖链条，从而促使牧场养殖成本降下来、生猪品质提上去。