刚刚过去的这个春节，临安山核桃再次成为年货市场的“顶流”。每年的12月到次年的1月是临安山核桃的销售旺季，据姚生记企业副总经理邓杨勇介绍，自2025年12月起，企业生产进入年度旺季，单日最高销售额达800多万元，其中山核桃占比50%，约400多万元。

山核桃虽小，制作却极为考究，从采收、脱蒲、水选、晾晒到去涩、去壳、炒制、烘焙，十几道工序，道道见功夫。在临安，山核桃已有超过1000年的栽培史和500年以上的加工史，早在全国山核桃总面积仅为14万亩时，临安就占据了12万亩，占比高达85.7%，从源头奠定了“中国山核桃之乡”的地位。在临安的山水滋养下，山核桃壳薄粒大、果仁饱满更含有17种氨基酸、8种脂肪酸，营养价值与保健作用独具一格，是“全国农产品地理标志”之一。

如今，临安已拥有57万亩山核桃林，年产量约1.7万吨，集聚坚果加工企业340余家，全国70%以上的山核桃均在此加工，无论是山核桃的产业面积、产量、加工规模还是效益，均位列全国第一。

这颗小小的山核桃，不仅吸引各地“吃货”争相购买，也带动了包装、物流、加工等一系列就业机会。仅在临安有10万林农靠山核桃“吃饭”，合作社带动500户农户，户均年增收4.2万元，龙头企业提供2000个就业岗位，主产区人均山核桃收入超3万元。

2025年8月，第十届中国果业品牌大会上，“临安山核桃”以49.43亿元的品牌价值，连续8年稳居坚果类全国榜首，较2024年的45.49亿元增长8.66%，在参与评估的111个果品区域公用品牌中排名从第28位跃升至第25位，品牌价值持续攀升。