中国消费者报广州讯（记者黄劼）4月1日，《广州早茶传承保护规定》正式公布，自5月1日起实施。根据规定，以传统方式现场制作的早茶食品，从食品制成到提供食用时间不超过24小时。广州早茶经营者收取茶位费的，应当提供红茶、绿茶、乌龙茶、普洱茶、菊花茶等供消费者从中选择，并做好相关茶饮服务。

广州早茶是指产生、发展并流行于广州地区，符合非物质文化遗产特征，以饮茶搭配广式点心为核心形式，融合岭南饮食文化、社交习俗与传统技艺，所形成的具有独特地域标识性的饮食消费形态。

该规定提出，市场监管、教育、商务、财政、体育等部门在各自职责范围内，做好广州早茶传承保护相关工作。广州市市场监管部门应当会同广州市商务、文化广电旅游等行政管理部门，指导市餐饮相关行业协会等制定广州早茶食品名单、食品用料指引、食品制作工艺指引以及体现早茶文化特色的经营服务规范等。支持符合条件的市餐饮相关行业协会等依法注册商标、统一标识或者进行商业秘密保护，加强公共品牌宣传与保护，推动广州早茶食品制作工艺、服务经营模式、传播推广方式等技术创新、产品创新、服务创新和市场创新。根据有关规定组织第三方机构开展广州早茶传统店的评价认证。评价认证应当遵循自愿、公开、公平、公正的原则，不向参评者收取任何费用，向社会公布并接受监督。被认证为广州早茶传统店的，由广州市市场监管部门组织颁发证书，授予牌匾。

该规定还提出，广州早茶经营者应当保障消费者的知情权和选择权，在菜单上或者以其他显著方式，向消费者明示早茶食品以传统方式现场制作或者非传统方式制作。销售以传统方式现场制作和非传统方式制作的同一种早茶食品，可以实行不同价格。以传统方式现场制作的早茶食品，从食品制成到提供食用时间不超过24小时；因传统技艺制作需要超过24小时的，由广州市餐饮相关行业协会等予以明确。广州早茶经营者应当通过设立透明式、开放式、视频监控式厨房或者参观通道等形式，向消费者展示广式点心等食品加工制作过程。