“李校长，食品留样一定要48个小时后才能销毁，并且要做好销毁记录。”6月6日下午5时许，重庆市开州区市场监管局云枫市场监管所干部张勇、祁美斌在高考考点——开州区实验中学检查食堂食品安全时，对食堂工作人员强调。

“好的，我们一定按规定操作。”陪同检查的实验中学李校长说。这是开州区市场监管局发挥职能作用，努力保障中高考期间广大师生食品安全的有力举措。

据悉，为做好中高考期间食品安全、校外经营户巡查等保障工作，开州区市场监管局成立了保障工作领导小组，全面负责好中高考期间食品安全、校外经营户巡查等保障工作的部署、协调、督查、检查及应急处置工作。

自6月4日以来，各检查组先后对中高考就餐接待单位开展了事前监督检查，及时发现并排除食品安全隐患，检查接触直接入口食品的从业人员是否持有有效健康证明;各单位是否制定有相关食品安全管理制度及应急预案等;现场加工条件、设施设备、环境是否满足保障食品安全需要;审查食品原辅料来源是否合法，是否满足可追塑要求，查其食品和原料的索证索票资料，拟供餐的菜单，及时排查高风险食品及各类有关记录和档案等。