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福缘居、叶马、山外山……地道杭州菜馆春节营业时间表来了
 
2022-01-26 10:30:00   杭州网

都市快报报道 上星期,在一年一度的福缘居尾牙宴上,郭老板用一桌好菜向大家宣布“做到下个星期五(1月28日)哦,过年要放假的!”

与此同时,叶马的老马在花小宝餐厅用一桌好菜表示“今年春节正常营业”。

于是我拿出小本本,把大家都喜欢的地道杭州菜馆子大概统计了一下,看春节期间哪些放假、哪些营业。回头就可以把这个单子发给准备来杭州串门的外地小伙伴们,做到心中有数。

这些店要放假,注意别跑空

福缘居

地址:河坊街35号

放假时间:1月29日-2月10日

福缘居的尾牙宴,可以说是日常爆款与隐藏菜单的集合体,像脆皮大肠、抱腌菜荷包蛋、雪菜春笋步鱼、炒鳝丝等,都是百吃不厌的单品。

每年老郭还会做些新菜,像今年的鳓鱼蒸鳓鲞就属于奇思妙想了,吃的时候,先拿勺子把鱼的肚皮排部位的肉刮下来,再混合在一起。此时新鲜鱼与腌制过的鲞,发生神奇的“化学反应”,香味与口感互相影响,我觉得这个菜夏天的时候可以正式上菜单了。

咸肉蒸饭是我们可以自己在家做的,最好用土猪肉做的咸肉,有更多的油分,米饭充分浸润,香气扑鼻!

还有杭州人过年必吃的春卷,以及生腌的小青龙,都是配酒的最佳CP。

雅惠酒家

地址:江城路640-644号

放假时间:1月31日-2月7日

雅惠的第三代老板娘打破了全年无休的传统,近40年来第一次过年放假。

所有菜式都是我们从小吃到大的,再熟悉不过。巨无霸版的狮子头、火腿炖老鸭,还有自家腌制的黄鱼鲞蒸自家包的千张包,我觉得年夜饭想不好烧什么的,可以直接抄作业。

23号墙门菜

地址:狮虎桥路4-1号

放假时间:1月24日-2月15日

23号墙门菜的老板娘宣布放假时间后,上星期的周末两天听说跟“打仗一样”,很多老客人知道他们要放假了,都呼朋唤友来吃饭,生炒鸭子简直要靠“抢”的。

德明饭店

地址:虎玉路36号

放假时间:1月25日-2月12日

我数着日子呢,每年德明饭店的假期都会稍长几天,今年是从腊月廿三起,歇19天。他们家的脆皮大肠、卤鸭、红烧肉等,都是我们记挂的爆款。不过神奇的八卦新村,还有几家是照常营业的。

民厨饭堂私房菜

地址:河东路109号

放假时间:1月28日-2月6日

城北少有的传统杭州菜馆子,味道很正。前几天在他们家发现很好吃的千张包,这个是过年必吃单品之一,打听了一下,是店里的“秘制”。参考湖州版千张包的做法,放了虾干和干贝,同时又稍做改良,更合杭州人的口味。我已经准备在放假前打包一份生的,冰箱放几天,过年吃。

轮廓三台灶

地址:三台山路199号

放假时间:1月29日-2月7日

老板说,不知道多少客人来订春节的包厢,可他们提前就答应服务员了,让他们安心回家过年。他们家的米酒、家烧的甲鱼,还有姜丝炒鳝丝等,都是一吃难忘。

这些店照常营业,春节放心吃

讲真,我一圈问下来,这么多家喜欢的江湖馆子放假,心里一沉。

好在,还有几家同样很喜欢的馆子,是照常营业的!

花小宝

地址:梵天寺路笤帚湾45号12幢101室

春节不放假是叶马餐厅六和塔店多年来的传统,旗下的嘉里中心店和城西银泰店,营业时间跟着综合体走,叶马和花小宝正常营业。

花小宝最近上新,菜式的设计更趋年轻化,但骨子里还是传统的杭州味道,既满足了老顾客,也吸引了以拍照为先的年轻人。

肉饼儿蒸蟹,一般是用膏蟹,事实证明用大闸蟹来蒸也一样鲜美。松鼠鳜鱼,吃来没有那么强的“面粉感”,保留着鱼和虾的鲜活。传统的黄鱼年糕,现在还有一个鲳鱼年糕的版本,也很赞。

大头隐食小馆

地址:梵天寺路笤帚湾45号7幢101

往年都放假的大头,今年说会照常营业,老开心了,春节又多了一个吃饭的地方。

他们家的菜时有更新,大头愿意做一些大胆的尝试,所以才会有那么富于变化的“臭豆腐皮皮虾系列”。还有青梅红烧肉,有时自己就上来了,有时则搭几个菜汁馒头夹一下。

去年下半年起他们也做炒饭了,这一款牛肉粒配黑松露,香喷喷。

禹庭·盏碟(河坊街店)

地址:中河中路29号

专注浙江美食,在这里可以吃到新杭帮菜、绍兴菜、台州菜、宁波菜等的创新融合,同时还有一些传统杭州菜。

比如响油鳝丝,一看那个色彩就觉得被勾起了食欲,酱黄色的鳝丝闪着油润的光泽,绿色的葱花、乳白色的蒜泥、金黄色的姜末、红色的干辣椒,吃着鳝丝,滑嫩而不失嚼劲。

山外山(玉泉路店)

地址:玉泉路8号植物园北门内

这家老牌“公家饭店”,虽说看着还是有点老派,却在拗足传统造型的同时,也悄悄地在作改变。

首先是鱼头,可以试试红烧的,里面的料配得足足的,大连鲍、海参、鸡爪、蹄筋等,炖到酥烂,满满的胶原蛋白!

还有杭州人过年都会准备的炒二冬,爽口、解腻。

袁胖私房菜(建国南路店)

地址:建国南路199-201号

经过一轮装修,建国南路上的袁胖私房菜比以前更敞亮了。问最近有没有什么新菜?小老板特实诚地说:“没有,老菜都烧不灵清呢。”

尽管小老板很谦虚,我觉得他们的家常菜还是可以的,酱丁虾仁、虾皮炒臭豆腐、雪菜蘑菇、黄鱼鲞蒸肉饼,下酒、下饭两相宜。

南山人家

地址:玉皇山阔石板188号

南山人家的老板一家都热衷做传统美食,酿米酒、做腌菜、晒酱货,再加上他们那个小院子,怎么看都很有过年的气氛。

上名堂·鱼头好吃

上名堂·鱼头好吃现在有3家店,今年都不放假,其中奥体印象城店的时间会随着综合体走。鱼头还是必点菜,奥体印象城新店的烤鸭也很赞,再加上他们自制的酱货和醉蟹。

新周记

旗下各店均照常营业,前段时间闭店装修的鼓楼店也接近收尾,期待鼓楼的排队大户回归。在新周记,高端菜都能放心点,经典的酱丁蒸生态河鳗、新菜黄焖荆沙甲鱼等等,好吃、不贵。

寻味江南传统菜

地址:严家路336号运河映巷街区109-1

突然发现原来的“寻味江南·黄鱼馆”,现在改成了“寻味江南传统菜”,菜式上更精致了。他们不放假,我觉得黄鱼可以有,年年有余嘛。他们家从“五柳巷街区时代”就有的面拖小黄鱼,经典里的经典了。

胡庆余堂药膳

地址:中山南路98号

对食疗颇有研究的老板娘说了,他们春节不放假,如果在外面玩嗨了,可以去他们那边吃个养生夜宵。念念不忘他们的五指馄饨、虫草花拌面。

以上只是一部分店家的放假安排,对于没提到的,建议出发前先打电话咨询,以免扑空。你还想知道杭城哪些餐厅的春节放假时间?来橙柿互动App#杭州吃什么#话题发帖,我们帮你打听哦!


 
来源:都市快报    作者:记者 于清    编辑:陈俊男    
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