端午临近，粽子走俏。为了让粽子在传统中多些新鲜感，盒马把老字号品牌和非物质文化遗产传承人，请到了新品研发室。除了几款独家定制的“名菜粽”，还根据各地方的饮食习惯，包出有地域特色的粽子。

椰子鸡，是华南地区名菜，火锅为佳；东坡肉，流行于江浙，味醇汁浓。

盒马与老字号品牌五芳斋联合，探索这两款名菜与粽子之间的“化学反应”。研发组甚至把粽子馅料延伸到八大菜系，鲁菜的红烧大肠、闽菜的佛跳墙、川菜的麻辣火锅牛肉、粤菜的黑豉排骨……制作出系列“名菜粽”。 

五芳斋粽子产品经理徐晋升介绍，这是他接手粽子研发以来，第一次完全脱离传统馅料的新尝试。

食材、调味料等需要有新的配比，在蒸煮过程中，食材的味道需要融进整个粽子。这就需要数十次测试，选出最优版本，然后挑选工厂中的熟手，严格按照标准操作。

“盒马以往在八宝饭、汤圆等时令商品上的创新，给了我们破旧出新的思路和底气”。徐晋升说。

除了五芳斋、知味观、诸老大等传统老字号，还有包装可背包的山外山一身正气粽，专为儿童定制的窝小芽迷你粽，以及李子柒、锋味等新品牌扎堆上架盒马。

此外，“热食鲜粽”在盒马门店很受欢迎，盒马工坊今年在杭州上架的五花肉粽、咸蛋黄五花肉粽、细沙粽、蜜枣赤豆粽，以及杭州限定的箬叶碱水粽、香辣排骨肉粽。价格从5元到十几元不等。 

盒马杭州相关负责人吉珍妮表示：“盒马工坊今年的热粽子采用了最简洁的包装，让食物回归本来的味道。比如很多人小时候吃的碱水粽，可能就是直接蘸白糖吃，我们是专门选了盒马自有品牌的西双版纳雨林蜂蜜，野生蜜源，更加香甜润口，同时配套的勺装设计更加方便顾客食用。”

数据显示，盒马工坊粽子上市以来，全国销量相比去年同期增长近50%；经典五花肉粽和咸蛋黄五花肉粽是最受杭州消费者欢迎的两款，今年盒马还在这两款粽子基础上推出了大肉粽，将原来每只130克的肉粽增为200克，加肉30%，让喜爱肉粽的消费者吃的更爽。 

盒马3R商品中心采购总监张千表示，一直以来，盒马都希望成为创新商品的“试验田”，通过用年轻化、互联网化的新思路“再造”传统美食，让年轻人也对传统时令有更强的体感，如独家研发的大闸蟹醋珠月饼、芥末三文鱼月饼，跟网红企业如喜茶、奈雪、虎头局一起研发的青团粽子等，都曾风靡一时，引发抢购热潮。