每日商报报道 拱墅区石桥路和德胜中路交界口，有一幢谷仓造型的综合体，既与“农”结合又颇具设计感，它就是这次每满记者要来一探究竟的农发·城市厨房。 城市厨房地上五层，地下还有停车场，有500家以上的农副产品店面在这里集合。城市厨房每层的名字也很有意思。负一层叫五湖四海，卖的全部是新鲜的海鲜水产；一楼叫冷链世界，卖生鲜肉和各种熏腊、熟食、海鲜干货；二楼则叫做生活市集，新鲜蔬菜、粮油禽蛋、喜糖零食都可以在这里找到。 “你看，这是我们新推出的蔬菜品种，叫百花仙子。”卖特种蔬菜的朱洪才也搬来了这里。从近江起家的朱老板，做特种蔬菜已经十几年了，“十多年生意做下来，现在我们已经有一百多种特种蔬菜了。” 迷你包心菜、百花仙子、紫色辣椒 不少新奇特的蔬菜都可以在这里买到 10元一斤的补血菜，10元一斤的紫色的水果辣椒……朱洪才光是摆在柜台上的特种蔬菜就有三十多种。 “我们今年研发了一款新的蔬菜，叫做百花仙子”，这款蔬菜通体雪白，长得就像我们的茶叶一样，两片一心，花瓣瘦长，三四瓣组成一小朵，洗净后即可食用。说话间，朱洪才就拿出一朵塞进了嘴里，“这种可食用花草真的很清口，随便拌一拌就非常的好吃”，搅拌用的酱料也不特别，普通的芝麻酱、沙拉酱就可以，但是吃起来的口感就像它的名字一样，清脆爽口。 店里还有一种抱子甘蓝，也叫球子甘蓝，这种甘蓝十分迷你，个头比大拇指头大不了多少。制作方法也很简单，买回来之后洗净，对半切开，然后搭配上蒜泥爆炒，如果喜欢吃辣还可以加入辣椒一起炒制。 朱老板还介绍了好几种蔬菜的食用方法，“这种全身通红、叶子带绿的蔬菜叫做补血菜，最简单就是加蒜泥爆炒，口感脆嫩爽口。”“这个云南瓷菇，很适合跟红烧肉一起炒，或者直接用椒盐单独炒一下，都很好吃的”，瓷菇的外形非常别致，很像小蘑菇，但是表面光滑，给人一种质地硬脆的感觉。 朱老板又指着一个和冬瓜有些像的大家伙说，“这个叫冰川瓜，把它切块再白煮个十分钟，配上鸡汤煨热，也很美味的。”店里的太阳瓜5元一个，翡翠莴笋16元一斤，剥皮辣椒15元一斤，这些新奇的蔬菜都是不少老客的心头好。 除了这些，一些新奇的可食用鲜花也可以在这里买到。这些鲜花不仅可食用，还非常好看，不少厨师会拿它们来完成菜肴摆盘。朱老板的冰柜里，满满的都是各种花。“一盘菜本来可能看着比较普通，但是搭配上食用花之后，色彩上丰富了，首先给人的感官体验就不一样，拿上来就有耳目一新的感觉。” 爱创新的下厨爱好者来到朱老板的店里，肯定要挪不动步子了。 从普通蔬菜配送转行做特种蔬菜 他带火 “非洲冰草”，把菜卖到全国各地 1996年，朱洪才开始接触蔬菜生意，当时主要做的是普通蔬菜的酒店配送。“那时候跟现在不一样，当时酒店的菜品还比较常规，像我这样的蔬菜供应商只要保证一定的供货量就能有个不错的生意。” 后来随着消费水平的提高，老百姓对新菜品的需求也高了起来，“大酒店如果一直都是常规蔬菜做出来的常规菜品，那顾客会觉得没意思，时间长了人家就不在这里吃饭了。”朱洪才说。 2007年左右，他开始接触特种蔬菜。2012年的时候，一种叫“非洲冰草”的蔬菜在朱老板团队的推广下火了起来。现在“非洲冰草”已经是不少酒店餐馆的凉菜选择之一了。“当初特种蔬菜刚刚兴起的时候，有些学农学的大学生就研究这个，现在也能做到年薪百万了。” 朱老板说，他做特种蔬菜那么些年，跟杭州不少餐厅的厨师都很熟。早年间有些厨师，来朱老板这儿淘货的时候还要顺带问问他做法。“我们全国各地的食材都有一些，国外的也有，像做泰国菜的一些香料，那时候我们在杭州还能算得上独一份儿。” 从近江起家的朱老板，做特种蔬菜转眼也已经十几年了。谈到转型，朱洪才也颇为感慨，“我们也是走了不少弯路才走到现在，也不是每次推广新蔬菜都可以成功的，有时候就是坚持着做。” 现在，他们的特种蔬菜被销往全国各地，长沙、南昌、哈尔滨……从南到北都有朱老板的客户，“大酒店的菜品需要特色，所以他们对我的特种蔬菜需求非常大”。朱老板和云南当地的农户、种植基地还有农业科学院也有合作，十多年下来，可以供应的特种蔬菜已经有一百多种了。 在城市厨房，除了朱洪才的特种蔬菜，还有做特种蛋的老板。小五丫禽蛋店，卖的蛋五花八门，鸵鸟蛋、鸽子蛋、鹅蛋、野鸡蛋、海鸭蛋…… 老板丁明亮从2012年开始，就等着城市厨房的摊位了。“12年刚到杭州的时候，我在汽车北站住，忘记了是哪天，收到了一条短信说老农都农贸市场要翻修改造”，因为一条短信，丁明亮和城市厨房的缘分就此结下了，这十年的等待，丁师傅用“痴情”来概括。 “我觉得杭州的人文气氛非常好”，丁师傅告诉记者，“城市厨房就像我的大本营，以前小打小闹地做生意很盲目，现在找到了自己的定位，很踏实，而且做出了些成绩，增强了自己的自信心，准备一直做下去。” 除了特种蔬菜和特种蛋，在城市厨房，还可以找到不少好货。三四两重的黄金鲍，产自福建宁德的小鲍鱼，六头的十元/个，买的人也不少。在城市厨房，不知不觉就能逛上大半天。 | 
