要颜值有颜值，要实力有实力 都市快报报道 薄薄的西班牙火腿片在口中融化，说上头就上头 过去蛮长一段时间，西餐都是杭州美食的“短板”，往口味地道上做吧，有点难接受；迎合本地口味吧，又显得不够专业。 差不多去年下半年起，城里涌现出一大批新店，正如VIDA西班牙餐厅的老板娘所说：“西餐市场慢慢成熟了，可以细分了。” 所以今天要分享最近发现的西餐，环境好、味道正，要颜值有颜值，要实力有实力。 西班牙火腿火山盘 当薄薄的火腿片在口中融化，说上头就上头 VIDA创意西班牙餐厅（嘉里中心店） 地址：延安路353号嘉里中心3幢235 去过西班牙的人，总会对那边的美食念念不忘。食材和烹饪手法丰富，海鲜、蔬菜、肉类等应有尽有，点菜的时候永远是选择困难症，不像某些地方，除了鱼和薯条就没啥了。 这家刚刚完成升级装修的VIDA，品类丰富之余，还很小心地找到了正宗西班牙风味与杭州胃之间的平衡点。 火腿是西班牙美食的第一大IP，这几年在杭州的一些五星级酒店，也能吃到很赞的西班牙火腿，不过当我看到这个装盘的时候，还是忍不住暗道一声“专业”，国内很少有餐厅用到，一般就只是一个普通的盘子罢了。有人将此称为“火腿火山盘”，是个火山形状，有的可以在里面点蜡烛，有的则是装了热水，都是为了以热度来激发火腿的风味。 VIDA用了48个月的火腿，油脂看上去就更为丰润。第一口觉得有一丢丢甜，当薄薄的火腿片在口中融化，说上头就上头。 另一个火腿菜是跟蜜瓜做伴，这种吃法在意大利餐厅里也很常见，用的就是另一种36个月的火腿了，口感也会偏咸一点，以此来中和蜜瓜的甜意。更妙的是加了一片芝麻菜，那份淡淡的清苦，太赞了！ 欧洲人对土豆是真爱，各国都有自己的演绎，西班牙传统土豆饼里用到了土豆、培根、鸡蛋、洋葱等，可以慢慢体会到不同食材的融合。 说到西班牙美食，肯定会提到Tapas，很难描述什么是Tapas，简单来说就是很多西班牙小吃的统称。当地有很多小酒馆、小饭店，陈列着各式各样的Tapas，客人可以自选，当作餐前小食。VIDA也有一些菜品可以归到Tapas，随便点也不踩雷。 大名鼎鼎的西班牙海鲜饭，里面的海鲜料很足，只是对我来说米饭偏熟了，当然这个口感可能更适合大多数杭州人。 强烈推荐他们家的露台， 这个季节就应该坐在露台上，拿一杯特调的Sangria（西班牙的一款经典果酒），先以嘉里中心的灯为背景，拍出格调满满的照片，再小酌一番，配个火腿，美不美？ 意大利的碳水看着都眼熟 羊肚菌牛肝菌意大利饺子 带着浓郁的香气 杭州君悦酒店·青莳 地址：湖滨路28号君悦酒店一层 就美食而言，意大利菜确实是比较容易被中国胃接受的欧洲菜了。 君悦酒店·青莳请来意大利籍的明星大厨，定制了全新的意式菜单。而青莳的美，不仅仅是君悦酒店的小花园，连餐厅专门定制的盘子，都带着地中海的花式风格，漂亮极了。 碳水爱好者在这里会发出快乐的尖叫吧，还有各种芝士。 先来看这个意大利饺子，是不是跟我们的饺子长得很像？也许就是当年马可波罗带回去的呢。当然现在它有一个洋气的菜名叫“羊肚菌牛肝菌意大利饺子”，用到两种我们熟悉的菌菇，带着浓郁的香气。 这里的龙虾烩饭，是我在杭州吃过的最好吃的烩饭了！米饭的夹生程度把控得刚刚好，颗颗扎劲，带着龙虾的鲜美。 比萨的品种不少，都是拿波里版，薄薄脆脆的饼。个人比较爱松露比萨，每一片都有个可爱的鹌鹑蛋，伴随着松露与芝麻菜的香气，很意大利，也很能接受。 来看这个帕尔玛火腿水牛芝士比萨——大家对水牛芝士的评价可以说是两极分化，爱的爱到骨子里，不爱的就敬而远之了。我大概就是那个不怎么爱它的人，不过有帕尔玛火腿，还是乐于尝试的。 其实餐前小食已经丰盛到爆了，炸海鲜让我联想到面拖小黄鱼，只是用到的调味料不同，这边用的是柠檬。 土耳其式烤牛肉串上来 以彩椒配合着烤牛肉，新鲜而热烈 Kitchen Oak 地址：大兜路272号 前段时间写了大兜路的咖啡馆，曾经说那边还新开了三家西餐，Kitchen Oak就是其中之一。自带漂亮的小院子，傍晚时分静静地坐在那边，等着夜幕降临的那一刻，能带密度拍个照片，运河边的老房子风情，很美。 有人说这家是“网红店”，我说这家是好吃的网红店。 这家的做法可以说是相当大胆，比如蒜香橄榄油大虾，配料很中式，用了红辣椒，辣辣的，可吃来并不违和。 他们现在有三种汤，我点了小伙伴们都不看好的马赛鱼汤，然而就是这个鱼汤让我有惊艳的感觉，跟以前吃过的各种汤都不一样，是杭州胃也能接受的鱼汤。 M6和牛T骨，厨师做的时候可能有点顾虑，怕太生的我们接受不了，所以点的虽然是五成，但上来的时候似乎要更熟一些。这个不重要啦，牛排处理得恰到好处，不论肥瘦，都油润鲜香。 有些西餐，会给人“冷冰冰”的感觉，而Kitchen Oak则让我体会到几分烟火气，当土耳其式烤牛肉串上来的时候。以彩椒配合着烤牛肉，新鲜而热烈。 奶油焗马铃薯也很推荐，我觉得它跟西班牙传统土豆饼有点像，可以吃出层层叠叠的土豆，被芝士幸福地包裹着。
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