中国消费者报上海讯（记者刘浩）10月25日，记者从上海市市场监管局获悉，上海市市场监管局执法总队第一批食品安全保障人员已进驻场馆，开启近20天的进博会食品安全保障工作。首日已保障6个分餐点3642人次就餐安全。

据介绍，首个工作日，上海市市场监管局执法总队共检查供餐单位46户次，保障3642人次就餐，开展快检101次，结果均合格。进博会期间，上海市市场监管局执法总队工作人员用餐保障组将全程保障5家供餐单位9个分餐点的近万名志愿者、安保等工作人员用餐安全。

从7月份开始，保障人员就对5家供餐单位进行了两轮食品安全评估，现场对供餐单位的场所设施设备、原辅料索证索票、生产过程控制、运输和储存、产品检验等内容进行检查，开展抽样检验99件次，5家供餐企业均签订了食品安全告知承诺。

针对供餐食品安全、参与供餐工作人员的疫情防控、进口冷链食品原料管理等要求，执法人员向供餐企业开展重点宣贯培训，明确要求各供餐企业落实食品安全主体责任，加强管理和管控，严格掌握生产到分餐过程中菜品烧煮中心温度、菜品熟制到食用的时间跨度，杜绝各环节可能出现的交叉污染。

此外，上海市市场监管局透露，本次保障任务供餐时间持续长达20天，每天从4点30分开始早餐保障，到晚上12点保障结束，持续时间长；供餐点位9个，点位分散，所有点位巡查一遍需要步行2公里；平均每天供餐量上万份，高峰时每天供餐量可达2万份，供餐量大。

针对上述特点，保障组制定工作总体方案，从环节快检、人员手部快检、车辆验收到菜品测温、餐间餐后巡查等，每个环节都有明确岗位职责分工和现场操作流程，确保每个点位都有人员保障。

据悉，本次保障组16名队员中有12人连续参加了五届进博会的食品安全保障。五年坚守，市场监管人以“时时放心不下”的责任感和“事事落实到位”的执行力，全力守护进博会食品安全。