立冬一过，意味着冬天的开始，很多人的餐桌便少不了热气腾腾的火锅。浩浩荡荡的火锅江湖向来不缺让人惊艳的美食。除了传统的牛羊肉火锅之外，最近，一些颇为新奇的火锅形式引起许多年轻人前往打卡。红豆珍珠椰奶桃胶仙草芋圆芒果等合成的奶茶火锅，鸡爪鸡翅猪尾巴卤水豆腐干等组成的卤味火锅，还有羊肉打边炉，现炒火锅底料，有些甚至用螺蛳粉做起了锅底……这些冬日里的温柔小火，点亮了人们的口腹天堂。

重庆秀才火锅 现炒锅底，麻辣鲜香，仿佛来到了重庆街头

滨江这家新开的重庆秀才火锅最近很多人都是强烈安利，又辣又香！爱吃重庆火锅的宝子一定要去，每天晚上都超级多人排队，老板和服务员都是地道重庆人。每天的火锅底料都是现炒的，一直以来都坚持着油只用一次，且是18道繁杂工序，6小时以上文火慢炒！而且红油可以打包回家，用于菜肴的调料烹制。

来这家店的时候，老远就能闻到火锅底料的香味，因为他们是在街边现炒火锅底料，超大的铁锅，肉眼可见的真材实料，随着不断被上下来回翻滚，光闻这味道，就麻辣鲜香，仿佛来到了重庆街头。

延续了地道的重庆味，这也意味着，不擅长吃辣和麻的姐妹要劝退了，因为100%沿用了重庆地道的火锅配方，加上每天耗费6小时以上现炒的锅底，所以辣得很彻底。

但有一说一，虽然很辣，也不会辣胃肿嘴巴，吃了就会停不下来还想吃，用老板的话说，这才是正宗重庆锅底的特色。

值得一提的是，这家店从晚上开到凌晨3点，是一直持续到深夜的快乐。

| 地址：滨江区平达弄长河晶都农贸市场旁 |

九米羊肉炉 天山羊肉，肥瘦相间，韧性十足

九米羊肉炉是一家在厦门开了20多年的老牌羊肉店，店内的羊肉选用的是天山羊肉，带皮肥瘦相间的羊肉覆着一层筋膜，韧性十足，几乎没有腥味。

九米羊肉炉的容器颇为讲究，使用的是传统炭火炉。一排排被烧得通红的炭火炉，上面的砂锅煲中不断有泡泡冒出，腾腾的热气之下，羊肋排随着泡泡一起不停翻滚，直到酥烂。汤底也很清澈，有一股药材的清香，以简单的洋葱、玉米、羊骨打底，汤中带着些许的甜味，多熬煮一会儿，羊肉的香味开始慢慢浓烈。中和了羊肉的腻，用汤底涮蔬菜，简直神来之笔。如果人多，还可以试试烤羊排、烤羊棒。当冬日来临，天黑得比以往更早，凛冽的寒风里，一口热气腾腾的羊锅汤，别提多温暖。

| 地址：中山中路334号 |

爆小川·双臭火锅·螺蛳粉

强强联合，“绝代双骄”

没想到螺蛳粉都有火锅，这家双臭火锅可把不少人给吸引了。螺蛳粉+臭豆腐，爱吃臭味的两大美食齐相聚，简直是嗅觉和味觉的双重盛宴。单看螺蛳粉和臭豆腐肥肠这两样东西并不稀奇，但把它们放在一起做成鸳鸯锅的呈现方式，就足够吸引眼球，甚至看到名字就能感受到臭的威力。

或许一开始有些难以置信这是什么样的存在，一度臭得几乎要晕厥，但当锅底不断沸腾，夹起一筷子吃到口中后，很快就能一起“同流合污”，并迅速进入状态乐在其中，双臭强强联合的锅底，不愧“绝代双骄”。

螺蛳粉锅底满满的酸笋、腐竹片，味道嘎嘎正宗，涮点小菜和雪花牛肉，也太入味了。可以先嗦粉再涮菜，卤过的肥肠和臭豆腐吸满汤汁，咬一口就爆汁，对于本身就乐在其中的人来说，它有多臭，就有多上头，唯一的缺点大概就是，吃完整个人都腌入味了。

| 地址：大悦城杭悦商业中心4幢2楼252室（大悦城店）/

黄姑山48号拓峰科技园2号楼（黄龙店） |