同样都是“肉松”，为何网购平台上原料和规格大致相同的“肉松”价格相差甚远？ 品质好的肉松质地细软蓬松，用火可以点燃。所以网络上有人称很多肉松其实是用棉花冒充的，而能够燃烧就是“铁证”。那么，事实果真如此吗？ ♦肉松、肉粉松身价大不同♦ 记者登录网购平台搜索“肉松”发现，原料和规格大致相同的“肉松”价格相差很大。同为250g的肉松价格从9.9元到99元不等。 记者检索比对发现，售价相对较高的“肉松”大都直接标注为肉松或油酥肉松。而售价相对较低的，大都注明是“肉粉松”。 中国肉类食品综合研究中心副总工程师臧明伍表示：肉松是以单一的畜禽瘦肉为原料，经修整、煮制、压松或打松、调味、炒松等工艺制成的肌肉纤维蓬松成絮状或长纤维状的熟肉制品。肉粉松则是以单一的畜禽熟肉为原料，添加熟豆粉等辅料制成，两者制作成本和营养价值差距较大。 ♦如何区分这两类产品？♦ 注意查看产品的配料表，按照新的国标要求，肉松加工不得使用淀粉，如果配料表中含有豌豆粉等，说明该产品为肉粉松，肉粉松的蛋白质等营养成分相对普通肉松要少。 优质肉松为金黄或淡黄色，颜色均匀，里外一致，呈疏松絮状或丝状，没有粉状物。而添加熟豆粉的肉粉松往往是里面较浅白，外面颜色较重，可以明显看到粉状物，手一捏就粘在一起。 还可以将肉松放到清水中做个实验。一般来说，优质肉松放进水里，水依然很清；而添加熟豆粉的肉粉松，入水后水很快就会变浑。 ♦肉松为啥能燃烧？♦ 科信食品与健康信息交流中心科学传播部主任阮光锋在接受《中国消费者报》采访时表示，肉松之所以能被点燃，是因为肉松的主要成分是蛋白质，而蛋白质是由氨基酸构成的，主要包含碳、氢、氧、氮四种元素，也含有少量硫和金属元素，这些都很容易被点燃。 肉松与棉花的燃烧，也非常好辨别。肉松的蛋白质成分比较高，燃烧时有明显的焦煳味甚至腥臭味。而棉花燃烧时不熔不缩，无焦煳或腥臭气味，残留灰烬少，呈白色，且一吹即散。 ♦肉松味美莫贪吃♦ 消费者日常食用肉松时，特别应该注意以下几点： 1.肉松的脂肪含量偏高 每百克里脊肉热量为155千卡，而肉松为396千卡；每百克肉松所含的胆固醇高达111毫克。 2.“儿童肉松”与一般肉松配料无太大区别 有的儿童产品甚至存在着高糖（过量添加白砂糖）和高盐（过量添加食用盐、酱油）等问题。 3.注意搭配些蔬菜食用 除了控制食用量，食用肉松时注意搭配些蔬菜。因为和新鲜食物相比，肉松中的维生素多少会有些损失。 | 
