当西湖夜色渐浓，雷峰塔与宝石山的灯光亮起，海底捞国大店10楼的落地窗前几乎坐满了食客。而在对门的练二健身房内，年轻人下班后便给自己来了场燃脂运动。距离国大数百米外，主打“日咖夜酒”主题的浙样巴塘，则吸引了不少慕名打卡者。
在杭州，这样的夜经济消费场景正在不断涌现。逛累了能吃顿有美景的火锅，工作乏了能来次解压健身，情绪低谷时能有个好去处与好友倾诉。这种以用户为中心的场景革新，正是杭州新消费持续焕发生机的关键。
24小时不打烊
这样的观景火锅你吃过吗？
这家开在市中心的火锅店，打破了传统火锅店的刻板印象，凭借24小时营业、西湖观景位、全杭州唯一的空中露营风花园、海鲜名档等亮点，成了杭州夜经济里辨识度十足的新地标。
“我们是24小时营业的，早上7点到10点暂停接单，做全面的清洗消毒。”海底捞国大店店长罗丽介绍，3小时的空档是严格按照国家要求执行的消毒流程，从设备清洁到环境消杀都层层把关，就是为了让每一位食客吃得放心。
门店试营业15天以来，日均接待80到100桌顾客，翻台率同步提升60%，晚上的客流占比超过六成。夜间客流还呈现出明显的两波高峰：第一波在晚上10点到凌晨2点，第二波则在凌晨3点到5点半。
有顾客在网络上留言：“凌晨还能吃到新鲜的现切牛肉，环境干净又安静，完全没有深夜餐厅的杂乱感，下次还来。”门店的提前预订包间服务也很受欢迎，得到不少反馈：“和朋友小聚，包间私密性好，灯光也柔和不刺眼。”
这家门店最出圈的，还要数它颠覆传统的环境设计。作为全杭州唯一一家带空中花园的海底捞门店，它以新加坡风格打造，和多数藏在商场里的门店不一样，这家店占了国大10楼的好位置，一共有50张桌子，能容纳200多人，而且90%都装了落地窗，既临着西湖景，又靠着繁华街。推开窗户就是西湖全景，傍晚能捕捉到绝美的日落，到了晚上，雷峰塔和宝石山的夜景尽收眼底，妥妥的“观景火锅”。
值得一提的是26号桌，落地窗正对着西湖，圆桌背后就是热闹的街道，抬头能看见雷峰塔，低头能赏湖光夜色，不少顾客专门提前预订这张桌子。市民王先生就分享说：“特意选了这桌给女朋友庆生，傍晚的日落刚好洒在餐桌上，拍出来的照片特别好看。”
除了观景位，门店打造的空中露营风花园也很吸睛。这片户外空间绿植环绕、桌椅错落有致，白天能来喝下午茶，晚上就变成了露天聚餐区。
店内的声光控制系统也很加分，灯光能根据不同场景切换颜色：生日聚餐时会亮起温馨的暖光，到了深夜就调成柔和的暗色系，再搭配上舒缓的音乐，让大家吃得更舒心。
火锅+景观+民谣
解锁不一样的西湖畔消费场景
除此之外，门店新增了海鲜和鲜切牛肉明档，新鲜的食材都摆出来现场展示，顾客点单后当场现切，食材品质看得见，正好符合当下对健康、透明饮食的追求。市民刘女士说：“以前吃火锅总担心食材不新鲜，这里的海鲜和牛肉都是现场切的，能清楚看到品质，吃着更放心。”她还点了小青龙，觉得肉质鲜甜紧实，性价比远超预期。
针对夜间消费场景，门店还在规划民谣驻唱项目，计划每晚9点到11点邀请西湖边的歌手来演出。“我们不做那种高强度声光刺激的娱乐化营销，毕竟周边有居民区和办公区，民谣的舒缓风格更适合夜间聚餐的氛围，也能照顾到不同群体的感受。”罗丽介绍，未来花园区域还会开放露营火锅，让夜间消费体验更丰富。
“火锅+景观+社交”的业态融合，正好戳中了不同顾客的需求。试营业期间，多个平台上的相关打卡笔记已经超过百条，不少网友留言“被西湖观景位种草”“深夜暖胃宝藏店”“公司团建新选择”，这家店也成了西湖畔夜经济的一个亮眼增长点。
从24小时不打烊的贴心服务，到西湖观景的环境创新，再到业态融合的消费升级，海底捞国大店凭借“差异化”脱颖而出，为杭州夜经济注入了新活力。
在这里，火锅不再只是食物，更成了串联景观、社交和休闲的载体，让夜间消费更有温度、更有质感。随着民谣驻唱、露营火锅等项目的落地，这家位于西湖畔的火锅店，将书写出传统餐饮与夜间消费融合发展的新篇章。
