中国消费者报长春讯（记者李洪涛）入夏以来，烧烤业进入消费高峰期，各种形式的烧烤食品成为广大消费者最为喜爱的饮食和消费方式，三五位好友开怀畅饮，“撸串儿”成为了聚餐的主流。烧烤食品虽然好吃，但不宜常吃，每次食用量也不宜过多，夏季食用烧烤食品尤其应注意食材的卫生状况。8月1日，吉林省消费者协会将烧烤食品容易出现的食品安全问题进行了汇总，并发布了烧烤消费提示。

一些路边流动的露天烧烤经营者由于流动性大，经常更换经营地点，有的为了节约成本会把一些劣质肉类经过牛油、羊油和一些调料的浸泡增香，并且使用嫩肉粉等添加剂使得原本低劣的肉吃起来细嫩。

烧烤肉类在高温烧烤过程中一旦出现焦糊就不要入口，因为肉类在经过高温后会产生一种叫作杂环胺的物质。它是一类可诱导癌变的化合物，烧烤时间越长，温度越高，产生的杂环胺就越多。所以对于烧烤时间过长出现焦糊的就不要入口。

没有熟透的肉类谨慎食用，一些“三分熟”“生拌肉”等没有完全熟透的食品可能会有一些寄生虫或病毒的存在，给食用者埋下隐患，如布鲁氏病菌就和食用没有熟透的肉类有关，患者常伴有发热，关节、肌肉疼痛，全身乏力、多汗等症状。

流动摊贩经营随意，基本都属于无照经营，经营者无健康证，消费者无从知晓摊贩的健康情况。竹签可能重复使用，并且竹签与金属签相比不易清理并且容易残留病菌。烧烤原料没有正规进货手续，个别原料甚至来源不明。餐饮垃圾随意丢弃存放，卫生条件差给食用者带来健康隐患。

综合以上几点提示，该消协建议广大群众到正规的食品经营场所进行消费，在食品经营场所消费时，应主动索取消费票据等有关凭证，一旦发生消费纠纷，积极运用法律武器保护自己的合法权益。就餐后一旦出现胃肠不适、恶心、呕吐、腹痛和腹泻等不适反应时，应立即停止食用可疑食物，尽快就近就医，不要私自乱服药物，以免延误病情。同时，应当主动拨打电话向相关部门进行投诉举报，并注意保留消费凭证、病历卡、化验报告、可疑食物等相关证据。餐饮服务提供者一旦发生食品安全事故，应立即配合救治患者并报告相关部门，积极配合做好事故的调查处理工作。