中国消费者报武汉讯（记者吴采平）如今，市面上的鲜切果蔬因搭配灵活和方便携带等特点备受消费者欢迎。便捷的背后，鲜切水果的食品安全问题如何？真的新鲜吗？为帮助消费者科学认识和安全食用即食鲜切果蔬，湖北省襄阳市市场监管局发布了消费提示。

即食鲜切果蔬一般是以新鲜的水果、蔬菜为原料，采用预处理、清洗、去皮或不去皮、切分或不切分、消毒、漂洗、去除表面水等处理，密封包装后经冷链贮运销售，可直接入口食用的产品。

水果切掉霉变部分可以吃吗?

将不新鲜、腐烂甚至发霉的水果做成果切售卖，侵犯了消费者权益、吃起来膈应不说，对消费者身体健康是有危害的。

水果发霉，可不是“长了点儿毛，切掉就行了”这么简单。水果腐败变质大部分是因为霉菌的生长繁殖，部分霉菌会产生真菌毒素。霉菌是真菌的一种,其特点是菌丝体较发达，无较大的子实体。将发霉、烂掉的部分切除后，外观看似正常的部位仍然可能含有菌丝体，具有肝毒性和免疫毒性，误食会引起呕吐、拉肚子等胃肠道症状。因此，当发现水果发生霉变，不可食用。

久置的果切可以吃吗?

水果在被切成小块或者剥掉外皮后，失去了果皮保护的同时，与外界的接触面积增加，更易被微生物污染。即使是包覆了保鲜膜的果切，也不能完全抑制微生物的污染和繁殖，甚至可能因保鲜膜密封的状态，使果实呼吸作用产生的热量不易散逸，更易达到利于微生物繁殖的温度。因此，久置果切不建议食用。

果切后的营养问题

水果在被切开后，内部易被氧化的营养物质如：维生素C、维生素E、多酚等都可能被破坏，且在贮藏过程中由于温度或者湿度过高，也会导致营养物质进一步被消耗。因此，水果切后应尽快食用，防止营养物质流失。

建议消费者想吃果切，最好是自己动手。如果一定要买，选购时应从正规商超门店购买，注意刀具、砧板是否干净；注意水果是否新鲜，无明显的变色、变味、霉变、虫蛀或腐败变质等感官异常；注意仔细查看产品外包装上的标签信息，尽量选择距离生产日期较近的即食鲜切果蔬产品，即买即食。