杭州日报讯 这两天，杭州开始进入高温模式。和气温一齐升高的，就是今年的月饼行情。虽然距离中秋节还有一段时间，但月饼已摆上了部分商超的柜台。

前不久，知味观、五味和、百味聚等杭州知名月饼品牌相继召开了月饼新品发布会，都纷纷带来了不少新口味，并将于8月大规模上市。

与往年不同的是，今年的月饼口味受到奶茶、咖啡、网红饮料等口味的影响，芝士鲜椰、烧仙草奶黄和蜜柚果肉等网红口味，尤其是“生椰风”刮进月饼界，在“月饼界”大行其道，消费者会买账吗？

芝士鲜椰、烧仙草奶黄、蜜柚果肉……

本土月饼大佬“舌尖上的转型”

今年夏天，瑞幸咖啡的生椰拿铁成了绝对爆款，很长一段时间都要“拼手速”，拿到手也自然要发个“朋友圈”炫耀一下。

生椰拿铁的走红，在饮品界形成了“万物皆可椰”的格局。喜茶、奈雪的茶等新茶饮品牌迅速跟进，推出了与椰子相关的饮品。

月饼似乎也注意到了这一风向。今年，五味和就推出一款椰子味的新产品：斑斓芝士鲜椰蛋黄酥月饼。“以前，大家都会用到椰蓉馅料，今年我们首次采用了鲜椰子块、椰子油和椰子果泥等原料，吃起来椰香味更浓郁，适合年轻人的口味，这也是五味和产品年轻化的探索。”五味和总经理李竞说。

去年月饼卖了2亿多个的知味观，今年也在口味上向流量产品方向进行了探索。知味观总经理助理周裕刚说，今年知味观引入了奶茶的生产技术，推出了烧仙草奶黄蛋黄酥，把原本用于奶茶的烧仙草做进月饼，口味更加清爽。

另一个杭州老字号“百味聚”也不甘示弱，在新品推介会上推出了低糖低油的蜜柚果肉、薄荷酸梅等新口味月饼。“现在的消费者更注重吃得健康，月饼的口味也在转型，尽量少甜少油，开发清爽的水果口味。”百味聚总经理李君说。

有榨菜笋干馅，也有小龙虾干菜口味

“杭字月饼”走俏美日市场

稍微注意不难发现，在杭州的各大超市里，已经有零星的筒装月饼上市销售了。

周裕刚介绍说，炎夏月饼早早上市了，看上去有点反常，这和今年中秋节比去年提前10天不无关系。“去年中秋节是10月1日，今年提前到了9月21日。目前，知味观的筒装月饼已在盒马鲜生等超市及知味观的门店少量上市。”

根据他的预测，月饼大规模上市一般在中秋节前50天，也就是8月中旬开始。

至于杭州消费者最关心的现烤月饼，今年自然不会缺席。“现烤月饼将会比礼盒月饼更早上市，一般在8月初就开始了，今年现烤月饼价格和去年一样，3-4元/枚，除了往年的鲜肉、榨菜鲜肉、笋干鲜肉、豆沙和蛋黄肉松外，今年还将新增一款小龙虾现烤月饼。” 李竞介绍说。

现烤月饼一般到中秋节之后就结束了，就在这一个半月左右的时间里，五味和要卖出两三百万枚现烤月饼。周裕刚表示，知味观今年现烤月饼推出了一款干菜肉新品，这是知味观发挥杭帮菜上的优势，首次把干菜肉这一馅料做到现烤月饼中去。

“除内销外，知味观这两年还把月饼远销到美国、德国和日本等海外市场。一般是不含肉和蛋的品种，比如莲蓉、五仁和豆沙等品种，主要供应给当地的华人社团和企业。目前国外疫情还没得到全面控制，华人华侨不便回国，购买月饼寄送出去，抒发思乡之情。”

包装材料价格上涨，月饼售价和去年持平

节日需求回归，月饼市场增幅或超10%

今年以来，快消品涨价不断，60元的棒冰、30元的酸奶和40元的方便面等“贵族价格”相继出现。那么，今年月饼会涨价吗？

从目前了解的情况来看，今年月饼价格总体上和去年持平，不过受包装原材料价格上涨等因素影响，部分产品会略有上涨。

“和普通的快消品不同，月饼更多地承载着一个节日礼品的功能。”李竞说，月饼的团购比例比较高，而礼品消费更讲究性价比，所以五味和今年价格基本维持不变。

据了解，今年以来，白卡纸和铁皮等大宗原材料价格上涨较大，包装盒的价格也有所提高，部分月饼礼盒价格略有上涨，但主流礼盒依然维持在100-200元/盒这一档。“加上后面一些促销活动，价格水平基本没有变化。”

百味聚总经理李君也提到，今年公司的产品总体价格上涨不超过5%。同时，他很看好今年的月饼市场：“随着疫情影响的进一步减少，老百姓走亲访友的需求得到进一步释放，这从今年的五一小长假和端午节的消费就能得到印证。”

据李君判断，今年月饼市场的总体需求或将进一步扩大，总比增幅超过10%。