中国消费者报福州讯（叶子欢 记者张文章）记者近日获悉，为规范“炸油条”加工经营行为，防范食品安全风险，严控滥用含铝膨松剂、重复用油、使用不合格食用油等问题，今年8月以来，福建省厦门市同安区市场监管局组织开展油炸类食品专项整治行动，开展全面摸排敲警钟， 通过专项抽检促提升，目前初见成效。

据了解，同安区市场监管局以“三大创建任务（文明城市、卫生城市、食安示范城市）”和疫情防控工作为牵引，制定《2021年同安区“炸油条”加工经营行为专项整治工作方案》，对全区“炸油条”加工经营主体开展集中整治规范。突出对使用劣变煎炸食用油、油条铝含量超标进行重点治理，与镇街政府、城管等多部门联合执法，管住源头、杜绝苗头、打击刺头，压实属地管理责任和经营者的主体责任。同时，对辖区“炸油条”加工经营主体数量和基本情况进行全面摸底，重点对农贸市场及周边、早餐供应点等进行摸排，按照自制油条等油炸面制品、采购半成品油条进行加工、外购成品油条等情况分门别类建立摸底台账。截至9月10日，共建立各类油条经营户台账70余条。

同安区市场监管局通过微信工作群、网格巡查等各种方式，指导督促“炸油条”加工经营主体落实食品安全主体责任，认真对照食品安全自查表开展自查自纠，并对自查发现的问题及时进行整改纠正。签订承诺书，接受市民、新闻媒体等社会各界的监督。另外，该局还通过致经营者一封信、发放宣传材料、微信公众号、报纸、网络、会议培训等多种途径，广泛宣传“炸油条”相关食品安全法律法规和标准，普及煎炸食用油、食品添加剂的使用常识和标准，使经营者知晓使用劣变煎炸食用油、过量使用含铝食品添加剂的危害及法律责任后果。市场监管部门要求经营者持有效健康证上岗、保持良好卫生习惯；原料购进、贮存要规范，索票索证须齐全，不得使用过期食品、“三无”产品等国家禁止生产经营的食品。

同时，同安区市场监管局还组织抽取了12批次油条样品和煎炸食用油样品，委托第三方专业检验机构进行检验。经实验室定量检测，发现1批次油条不合格，不合格项目为铝的残留量超标。目前，执法人员正在对生产经营该批次油条的经营者进行调查处理。

接下来，同安区市场监管局将集中力量查处并曝光一批有影响力的典型案件，形成强大持久的震慑力，提升“炸油条”行业食品安全水平，营造油条类食品制售者只做“良心油条”的社会氛围，让老百姓享受好吃美味的“放心油条”。