原本安静的隔离酒店内突然响起一阵阵求助电话，原来在午餐后，多名隔离人员出现了呕吐、头晕、腹痛、腹泻等症状，隔离酒店驻点医护人员立即前往病患所在房间，经初步诊治怀疑是一起食物中毒事件，隔离点点长马上拨通了临平区疫情防控指挥部隔离专班的电话……你可能以为这是一场突发事故，但是别担心，这其实是杭州市食品安全事故应急演练活动中的模拟场景。

最近，杭州市市场监督管理局在临平组织开展了“2022年杭州市食品安全事故应急演练”活动，向公众展示应急演练全过程，也进一步保证居民食品安全。本次食品安全事故应急演练首次结合疫情常态化大背景，对隔离点内可能突发的食品安全事故展开演练，并采用现场直播的方式对外发布。

隔离点内突发食品安全事故怎么办？ “数字化信息系统”助力及时溯源

“你好，我是1507房的，我现在肚子很不舒服，还伴随呕吐、头晕、腹痛、腹泻等症状，请你们快派人上来看看”“我是1403的，饭后突然开始呕吐，我需要医生”“喂，是110吗？我这里是隔离点，我吃完饭就开始吐了……”——事实上，这是一次食品安全事故应急演练 。本次演练预设的场景为在集中隔离点发生食品安全事故。在完成初步调查、评估后，临平区政府决定立即启动食品安全Ⅳ级应急响应，同步启动运行区级应急指挥部，并下设事故调查组、危害控制组、医疗救治组、社会稳定组、新闻宣传组、专家咨询组6个工作组开展工作。

其中事故调查组由临平区市场监管局牵头，主要对供餐单位是否符合《餐饮服务食品安全操作规范》《餐饮服务通用卫生规范》的要求开展调查，重点调查经营场所卫生情况、人员健康情况、原辅料是否符合食品安全国家标准情况，同时采取相关控制措施。为迅速调查事故原因，市场监管部门在实地调查过程中运用“防疫餐饮在线”“浙食链”“浙冷链”“阳光厨房”“阳光工厂”等多个数字化信息系统深入调查。一键追溯食品来源，及时把控食品在生产链、供应链中的安全风险，返看后厨加工环境，大大提高了事故调查的工作效率，最终查明事故原因为卤味店后厨人员手部受伤化脓，加工过程中未按规定规范佩戴手套，导致金黄色葡萄球菌污染食品造成。

提高食品安全事件应急处置能力和水平

切实维护“舌尖上的安全”

对此，杭州市市场监督管理局党委委员、副局长张洪阁表示，本次演练组织严密、形象生动、贴近实战，达到了预期的目的。主要体现了以下几个特点：一是各级、各有关部门对本次食品安全事故应急演练活动给予了高度重视，投入了大量的人力、物力，做了大量准备工作；二是演练过程环节紧凑，组织有序，面对突如其来的食品安全事故，各部门面对相对复杂的隔离点环境迅速开展救援处置调查行动，区级应急响应启动及时、指挥到位；三是各应急救援工作组配合有序，处置得当；四是检验了《杭州市食品安全事件应急预案》和《杭州市食品安全事件应急预案操作手册》的应用，锻炼了队伍，提高了应急处置能力；五是将“防疫餐饮在线”“浙食链”“浙冷链”“阳光厨房”“阳光工厂”等数字化系统融入本次演练过程中，并结合实际的应用情景教科书式展现它们的应用功能。

食品安全问题既是社会公共安全的重大问题，也是民生问题。下一步，杭州市将以此次应急演练为契机，进一步健全完善食品安全工作机制，提高食品安全事件应急处置能力和水平，坚持体系建设与能力建设同步推进，应急管理与日常监管紧密结合，全面提升食品安全突发事件防范应对能力，切实保障广大人民群众的饮食安全。