话说每年春节后的一个月里，都是美食记者们愁白头的时光，因为餐厅们都在调整中，春菜又还没上来（杭州的老派厨师们坚定不移地认为要等本地菜上市才算时令菜到了）。 所以我这几天就开启了扫街模式，四处瞎逛，忽然有一天在石灰坝看到了这个，好眼熟的黑板啊！没错，曾经屹立河东路30多年、却于2021年9月落幕的聚乐园以新的形式回来了。 本周要分享的还有一家糟粕醋火锅，以及城中自助餐大热门君悦酒店咖啡厅新上了意大利主题。 君悦酒店·咖啡厅自助餐 这么好看的自助餐大概只有意大利风情才有 地址：湖滨路28号君悦酒店一楼 每次到君悦酒店咖啡厅自助餐，就想问一句“为什么你家的生意永远这么好”，尤其是周末，咖啡厅都坐不下，只能将里面意大利餐厅“青莳”的座位也开放了。而这个春季，他们干脆推出了意大利风情自助餐，集中呈现意大利的各地美食。 自助餐17：30开门，一定要准时冲进去，这样才能拍到整整齐齐的餐盘，比如这个被大厨称为“小佩奇”的，没过三分钟就被拆分了。这是我吃过的zui好吃的烤乳猪之一，油脂充沛的样子，却一点也不腻。 小佩奇旁边的是一个成熟期长达12个月的车轮芝士，中间被挖出小圈，旁边配有餐厅主厨制作的手工意面。加热后的面条放进小圈里，再将表面的芝士刮一点下来，芝士与温热的面条混合，再搭配意大利灰比诺白葡萄酒、黑松露，一份纯正而浓郁的芝士意面搞定。特别说明一下，这个意面只有周五~周日才有，喜欢意式烩饭的要周一~周四去。 在色拉区，意式番茄水牛芝士色拉稳坐C位，新鲜番茄、马苏里拉芝士、罗勒叶等，经过橄榄油及胡椒粉的调味，色彩明快，非常意大利风情。 火腿爱好者则直奔帕尔马火腿而去，这也是意大利美食的标志性产物了，产自意大利中北部帕尔马地区，经过盐腌、风干、熟成三个阶段，每一片都有云石纹理，口感软嫩、咸香，不需要蜜瓜我都可以吃好多片。 现烤的纯手工那不勒斯风味披萨，会由服务员巡回送到餐桌前，是我喜欢的薄脆版，必须来一块。 来都来了，饭后要不要去旁边的扉酒吧坐一会儿？来了新的调酒师，带着全新的特调鸡尾酒单，非常春天的那种，看名字就知道：白酒红萸、正如西子、常青雨花台、洛神赋、忆相思苦、我不是古典。 前四款都很适合女生，颜值也很高，各有各的好看。 后两款相对要浓烈一点，但是在“我不是古典”，搭配了蜂窝，它的淡淡清甜降低了酒精的刺激感，可傲娇了。 魔捞鲜·糟粕醋火锅（滨江店） 酸酸辣辣一口上头 地址：西兴楼2楼 前段时间有人跟我说：“你有没有看《狂飙》啊？他们有些镜头在海南拍的，我这边有海南特产的糟粕醋火锅，要不要来尝尝？”好吧，继本报同事们的《孙子兵法》、大嫂耳环后，我也弱弱地蹭了一把流量。 新开的店，用了有些另类的装修元素，同去的朋友说“整个都是围绕着拆字来做的”。 当这个火锅上来的时候，其实是看不出有什么特别之处的，长得跟重庆火锅里的番茄拼麻辣锅一模一样，可服务员说：请先喝汤。 一口下去，惊艳。酸酸辣辣，瞬间调动起每个人的食欲，有人企图再来一碗，被大家摁住了，还指着这第一版的原汤涮海鲜呐！ 我查了一下，说这个糟粕醋是海南文昌的特产，采用酿酒过程中产生的酒糟发酵生成的酸醋为汤料，加上蔬菜、海鲜什么的制成一种小吃。糟粕醋火锅就是以此为基础搞起来的，那么里面的辣味多半是来自黄灯笼辣椒了。 为了尊重原产地特色，在魔捞鲜吃火锅就以海鲜为主了，姿态妖娆的大虾先上，短短几分钟当虾身变红，除去虾壳，虾肉略带清甜。 有几种不同的鱼，现选现杀，都是按照海鲜姿造的标准来摆盘的，剩下的鱼骨还能请厨师熬粥或者炸椒盐鱼骨。 除了海鲜，还有潮汕牛肉火锅里倍受好评的吊龙、重庆火锅必备的肥牛、肥羊、毛肚等等，总之一般的火锅店里该有的都有。 我还要推荐猪肝片，在汤里涮一小会儿，忒嫩，巨好吃。 鱼恋花也不错，且让它在糟粕醋里漂浮一阵，因为煮久了会有更多的甜味被激发出来，鱼恋花就是满满的鲜美。 忆乐园饭店 缘起当年的聚乐园 地址：石灰坝5-1号 好了，让我来说说忆乐园。 七、八年前，家住城北的朋友带我去吃过，当时他的原话是“啥，你一个老杭州居然不知道聚乐园”。但我猜测等我去吃的时候，应该也不是他们家鼎盛时期的厨师了，因为那菜并没有给我非常老杭州的感觉。现在的这个忆乐园，有消息灵通人士说，是之前的厨师和服务员一起开的，所以对聚乐园后期的客人们来说，就是原汁原味了。 店面比聚乐园要小不少，作为一个江湖馆子这样的尺寸应该说是刚刚好。门口这块黑板据说是从聚乐园里背过来的，老客人们都懂，因为这是聚乐园多少年的传统，也是吸引周边老客人的主要原因之一。 新店的环境自然是有些不同了，神奇的是它的气质还是照旧，多半是因为这里集中了聚乐园的厨师、服务员、领班，而他们决定了饭店的气场。我是上周六中午去的，基本坐满，足见老店的魅力。 只是老实说哦，对着这个菜价我有点意外。比如店里的第一爆款爆墨鱼卷，要108元，量也没有很大，算正常吧。墨鱼卷上薄溜溜地勾了一层芡，咬着没有很扎劲，略绵软。 另一个似乎也勾了芡的是炒二冬，可能勾芡后，好比给菜上了一层高光，总体提亮了，只是我个人难以接受它的味道。 点了三个菜，最出彩的还是这个小炒黄牛肉，因为对比前两个的清淡，它算是比较重口味的了，却是我们愿意接受的辣度。 所以附近的老客人可以吃个情怀，大老远的跑过去，也许就跟我一样的心情了吧。 | 
