夏天还没到，这个市场热度已狂飙

夏日未至，雪糕市场却已经热度爆表，各大厂动作频频。

抢在雪糕季到来之前，钟薛高再次出手，却选择了迥异于以往“雪糕刺客”形象的亲民路线。

3月29日，钟薛高在上海举行的年度新品发布会上，发布了名为Sa’Saa的雪糕系列新产品。据说，雪糕名字是AI起的，包装是AI设计的，口味也是AI建议的，听起来科技感十足？价格却只要3.5元。

钟薛高自降身价的背后，是雪糕市场火药味十足的激烈竞争。

在经历了去年的“雪糕刺客”风波后，冰淇淋市场在产品定价与口味创新上逐步回归理性，但新品价格带仍有上移冲动。

面对越来越激烈的雪糕市场，钟薛高凭借出其不意的降价策略，会再度风生水起吗？

降价！和“雪糕刺客”说再见？ 网友对雪糕的接受价位普遍在3-5元

钟薛高直降到3.5元，可谓平地一声雷。

相比其他品牌争相进入雪糕高端市场，有网友评价钟薛高从“刺客”到“平民”，简直是“自杀式降价”！还有人说，这明显就是在蹭AI热度。

虽然网友吵翻了天，但钟薛高因此又一次冲上热搜，流量妥妥的。

钟薛高凭借“雪糕刺客”的名头，在经营得有声有色之际，为什么又要推出“钟薛不高”呢？

“我觉得是口味的审美疲劳吧！去年夏天，我也跟风买过很多口味的钟薛高，都是在线上一盒一盒地买，折合到单价大部分是15-20元一支。吃到后来，觉得味道真的没什么特别了，和三五元一支的其他品牌的雪糕也差不多。”爱吃雪糕的何女士告诉记者，她怕热，每年夏天雪糕消费不少，去年主要买了钟薛高，今年会试试钟薛高的新口味，以及尝试其他品牌。

对于何女士来说，如果今年钟薛高的口味没有突破，对她来说不再具有回购的吸引力。

而钟薛高面对的挑战，不仅仅是何女士这一类对口味要求较高的消费者。市场正在不断变化，消费者的需求也不再是一味追捧网红商品。

“最近我们周围的朋友，消费意愿下降，出去吃饭或购物很注重性价比，不像以前一样一听说哪里有网红店，就会排队去消费。钟薛高十几元甚至几十元一支，感觉经常吃吃不起，最多偶尔尝试一下新口味。”00后女孩小西说，她纯粹觉得太贵了没必要吃，选平价一点的就行了。

随着消费环境的不断变化，“雪糕界爱马仕”的“刚需”度也面临下降。

据艾媒咨询2022年消费者调研结果表明，中国消费者对冰淇淋单价的接受度普遍在3-10元（不含10元）之间，占比为70.9%。艾媒咨询分析师认为，消费者对于冰淇淋的热情不减，层出不穷的冰淇淋口味占据消费者关注，但口味和价格依旧是冰淇淋品牌制胜的关键因素。

此外，艾媒咨询调研数据显示，2023年，在我国受访消费者中，超六成消费者对雪糕高定价的态度是认为其溢价太高；网友对单个雪糕的接受价位大多在3元到5元之间，其次是5元到10元之间。

可以看出，从大众对雪糕价格的接受度来看，钟薛高动辄十几元的产品定价，受众范围是相当狭窄的。市场和消费者正在倒逼钟薛高降价，向更平价的市场靠拢。

进军平价雪糕市场，对钟薛高来说是顺应市场需求。但是，消费者买不买单，还需要时间来验证。

可以肯定的是，钟薛高想要和消费者交朋友，还需要拿出诚意来。3.5元的钟薛高，能不能做到有品质、更健康且口味好呢？

毕竟，不少网友就评论：打着AI噱头的钟薛高，不期待。其实，作为雪糕消费者，AI不AI的可能并不重要。回归到“吃雪糕”本身，可能才是最重要的。

雪糕市场硝烟四起 钟薛高向左，传统雪糕玩家向右

今年以来，和路雪、雀巢、伊利等头部品牌均有调价消息传出，终端上调幅度在0.5-1元不等，区域强品牌推新价格多集中在5-7元。

据媒体报道，联合利华旗下的冰淇淋品牌和路雪上调了多款产品的价格，可爱多、梦龙和路雪等系列普涨10%。随后，蒙牛宣布投资15亿在四川新建8条先进冰淇淋生产线。另外，玛氏在中国建设的冰淇淋工厂已开始投产，雀巢也在加大对冰淇淋业务的投入，预计今年将铺设更多线下冰柜。

今年3月，和路雪在江苏太仓“灯塔工厂”召开新品发布会，向大众展示了冰淇淋智能制造发展的前端进展与成果，并发布和路雪、可爱多、梦龙等品牌20余款新品。

老牌国内外雪糕玩家正在摩拳擦掌，特别是传统企业正在力度推出更多高端雪糕品牌及产品，试图进一步扩大市场份额。前有和路雪、哈根达斯、雀巢等知名高端外资品牌，后有伊利、蒙牛、光明等国内老牌厂商持续入局高端雪糕。

跨界玩家也越来越多，比如茅台在2022年推出了冰激凌，就连“醋王”恒顺醋业也跨界卖雪糕，售价达到18元一支，多家博物馆也推出了雪糕产品。甚至连老干妈都来凑热闹了，宣布近期将与国内某知名冰品企业联动，跨界推冰淇淋。

引发激战的背后，是中国雪糕的消费大市场。

数据显示，2021年中国冰淇淋行业市场规模为1600亿元，同比2020年增长8.84%，预计2022年市场规模将达到1672亿元，连续6年上涨。

3.5元单价的“钟薛不高”推出后，钟薛高有希望“通吃”高低端市场吗？

对此，中国食品产业分析师朱丹蓬认为：“钟薛高要在这一市场耕耘，不是一件容易的事。因为对于钟薛高原本的受众来说，不少人可能会觉得以前的产品卖贵了。对于中低档雪糕的受众来说，他们长期信赖的是伊利、蒙牛这样的品牌。”

雪糕价格大混战！

高价VS平价，消费者pick谁？

雪糕赛道竞争日趋激烈，如今雪糕售卖情况究竟如何？高价雪糕和普通雪糕，消费者到底更爱哪个？

“我已经下单了一箱钟薛高椰香小粒咖啡冰淇淋了，说实话，付款的时候确实心疼我的钱包。”在杭州某高校就职的星星告诉记者，为了应对越来越炎热的天气，自己已经提前准备好“抗暑神器”——雪糕了。

点开钟薛高旗舰店，可以看到星星所说的这款椰香小粒咖啡冰淇淋销量排名本店第一，月销达到1000＋。其券后价为152元，相当于每杯售价16.9元。而其他经典系列雪糕，月销量也都达到了100＋。

记者在淘宝输入关键词“雪糕”，月销量几千＋的雪糕多得数不过来。在天猫榜单·冰淇淋热销榜中，排名第一的是OATLY燕麦雪糕，券后价为129元（12支），月销量为1万＋；排名第二位的则是八喜冰淇淋90g，单杯售价为12元，月销量为8万＋，系统显示“霸榜前三6天”，排名第三位的则是千层雪白桃单盒冰淇淋，售价42.8元（6支），月销量也达到了1万＋。

而在天猫榜单·冰淇淋回购榜中，“钟薛高爆款多口味”处于第一的位置，其券后价为149.4元（10片）。位于前五的分别是钟薛高、哈根达斯、梦龙、八喜、伊利甄稀这几个为大众所熟知的品牌。经过计算后，记者发现这几款雪糕的单价都超过了10元。

值得注意的是，在天猫榜单·冰淇淋热销榜前十名中，只有3款雪糕的均价低于9元。分别是千层雪白桃单盒冰淇淋、蒙牛随心脆3味冰淇淋以及巧乐兹3口味冰淇淋。后两者售价分别为81.2元（25支）、139元（30支）。

如此看来，平价雪糕是否真的毫无立足之地？也并非如此。

在蒙牛冰淇淋旗舰店内，记者点击了价格升序，发现店内雪糕售价最低的为1.8元的蓝莓酸奶，而售价最高的则为蒂兰圣雪系列，12支售价244.8元。相较之下，售价不超过5元的雪糕均有数十至数千人购买，但蒂兰圣雪系列的雪糕月销则为0。

“消费者也不是榆木脑袋，并不会觉得雪糕价格贵就一定会好吃，一般那些价格贵销量又好的雪糕往往都是积累了比较好的口碑的。”星星直言不讳地说，她只是偶尔几次会买单价超过15元的雪糕，大多数时候买的还是单价5元左右的雪糕。“像那些便宜又好吃的老牌子，吃起来才不会踩雷。”

“像是老冰棍、大布丁这些雪糕，你别看它们好像没什么存在感了，其实还是有很多人在吃的。”记者发现，在淘宝搜索老冰棍、大布丁等平价雪糕，依旧有不少商铺在售卖。“我觉得像这种平价雪糕就是卖的店铺太多了，所以销量都分散开了。”星星肯定地说道。

值得注意的是，相较于线下渠道，线上购买冰淇淋可能需要承担较高的邮费。位于天猫热销榜第二位的八喜冰淇淋90g，一盒售价12元，但起始邮费达到了40元，同时邮费还会随着商品数量增加而增加。记者尝试将商品数量增加到两盒，商品邮费变为了50元。此后每增加一盒，邮费就增加了10元。

针对邮费问题，记者询问了八喜旗舰店客服。客服回应称，由于发的是冷链，所以收费比较贵。此外，客服还表示，“订单不包含邮费的情况下满119元的话可享受包邮，符合条件的话您可以先下单，待收到货后在后台申请部分退款退邮费或者联系咱们处理。”

回归理性！3-5元的产品成主流

线下店主打低价，奇葩高价雪糕难觅

这几天，记者走访杭州多家超市和便利店，发现3-5元的价格带产品依然是今年雪糕市场的主流，不少品牌推出了新口味，但10元以上的高端新品并不多见。

显然，靠奇葩口味提价的操作模式已被市场淘汰。一家超市员工更是直言：“今年我们不敢大量进高价的网红雪糕，怕卖不动。”

4月11日，记者在古墩路华苑公寓附近看到，不少人进出一家“冷饮批发”店。有家长经过该店门口时对孩子说，“过两天天气热了，可以来这里买雪糕吃了。

虽然招牌上写的是“冷饮批发”，但记者进入店内看到，多个冰柜里满满当当摆着的全是雪糕，并无其他冷饮。

店主告诉记者，这两天来买雪糕的人明显变多了，因为天气热起来了，上周买雪糕的人还没那么多。“你喜欢哪种类型？巧克力、纯奶或者是清爽型的，我们这里全都有的。”店主向记者一一展示销量不错的多款雪糕。

“如果你喜欢清爽型的，这款‘西瓜爽爽’挺不错的。还有这款‘大块菠萝口味棒冰’卖得也很好，就在这个小区有个顾客这两天一来就是拿十几支这款棒冰。”店主向记者表示，这些清爽型的棒冰，价格多在三四元左右。而像牛乳类的雪糕，价格可能会有所不同。“像蒙牛的‘俄式奶纯冰淇淋’、光明的‘鲜奶冰淇淋’、和路雪的‘千层雪’口感都非常好，就是价格会比清爽型的棒冰贵，光明的‘鲜奶冰淇淋我们卖12元一份。’”

“虽然不同种类的雪糕价格不同，但是我们店里的雪糕基本上都是几元左右。最贵的就是钟薛高了，像丝绒可可雪糕、轻牛乳雪糕这些都要十几元，买的人也不少。”为了更好地进行区分，店主将店内价格较高的雪糕集中放在了同一个冰柜内。

不过，这个冰柜里出现了特别的存在——“钟薛高Sa’saa”。3月29日刚刚发布的新产品，这么快也能在线下买到？对于记者的疑惑，店主表示是他们特意向钟薛高方面申请来的。虽然这款“钟薛高Sa’saa”售价3.5元，但顶着“钟薛高”的名头，它依旧被放在了店里平均价格最贵的冰柜里。

一一查看了店内的雪糕后，记者发现发布新品的远不止钟薛高一家。“你看这款‘蔓越莓口味雪泥’就是蒙牛今年出的新款，味道也挺不错。”店主透过玻璃指着一款红色包装的雪糕说道。

而在店内墙上，一块展示牌展示出五丰冷食旗下主力品牌“上口爱”的各种雪糕产品。记者看到，总共有22款产品被标注上“新品”字样，占比超过总数的三分之一。可见，打造新品依旧是各大雪糕品牌竞争的重要方式。

随着越来越多“雪糕刺客”被曝，线下雪糕店的价格是否真的一路高涨？对此，店主表示，“雪糕的整体价格相较于几年前是有上涨的，但是涨得不多。不过，像是老冰棍、大布丁这类老牌子，价格基本上没有变动，还是维持在一元。”

对于和路雪多款产品涨价的消息，店主表示，“我们店里的可爱多甜筒还是售价5元，梦龙则是售价10元，价格并没有上涨。”记者向其追问未来价格是否会上涨，店主则表示需要等厂商那边的通知。

“我们店现在主要走的还是‘薄利多销’的路子，目前卖得比较好的还是3-5元的那些雪糕。”店主还向记者透露，实际上一根雪糕自己只赚3毛到5毛钱。“而且我们店里现在都打八折，你想想能有多少利润？”

话音未落，店主开始整理起刚到的一批雪糕，其中有一款冰棍酷似记者小时候热销的“七个小矮人”。“现在很多小孩子来店里，看到没有这种冰棍，就又哭又闹的。”尽管包装品牌与过去并不相同，但这类平价的“童年雪糕”依旧是雪糕店里无法缺少的一部分。

离店前，记者挑选了11支雪糕，打了8折后总共支付了33.2元，平均每支单价仅3元。

就像不少网友说的“3.5元我也不一定选钟薛高，同样价格的其他品牌雪糕，味道不见得不如钟薛高。”消费者越来越清醒，几块钱的“平价雪糕”同样清凉解暑。

就像中国食品产业分析师朱丹蓬指出的，新生代的人口红利越来越大时，整个雪糕市场肯定会进入高速增长的阶段，逐步往个性化、功能化、高端化方向发展。

或许，低价求量与高价争利并存的“差异化发展”业态，才是雪糕的未来之路。