中国消费者报北京讯（记者孟刚） 10月30日，由中营惠营养健康研究院编撰，妙可蓝多深度支持的《早餐营养白皮书》在北京发布。据悉，这是奶酪行业发布的首份关于早餐营养的白皮书。

白皮书围绕国人早餐营养，系统总结了早餐对健康的重要意义，不吃早餐或早餐营养不良的健康危害，详细梳理了不同膳食模式下早餐特点，总结了国人早餐现况及影响因素，并提出了不同人群早餐搭配建议和健康食谱。

北京工商大学食品与健康学院副院长王蓓教授在白皮书发布会上表示，目前，我国居民早餐现状不容乐观，这从居民不吃早餐的比例上及早餐质量上均能体现出来。在早餐特点上，我国居民早餐以谷类食物为主，蔬菜水果摄入较少，优质蛋白质来源较单一，奶制品摄入量较低。

中营惠营养健康研究院执行院长王瑛瑶提到，我国居民早餐食物结构种类较单一，以馒头、包子、粥、油条等谷薯类食物为主，占比达到89.4%，饮食结构中优质蛋白质和微量营养素摄入不足。

白皮书指出，一份高质量营养早餐要食材种类要丰富，应包含谷薯类、蔬菜水果类、肉蛋类、奶豆坚果类这4类中的3类及以上。优化早餐膳食结构，合理搭配4类食物是改善中国居民早餐营养的关键。

国民要优化早餐膳食结构，包括优化主食搭配，增加新鲜蔬菜水果摄入，少吃腌制咸菜和酱菜，适当增加优质蛋白质类食物，丰富早餐优质蛋白质食物来源。优质蛋白质所含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，不但能维持成人的健康，还能促进儿童生长发育。《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议，膳食中要保证一定量的优质蛋白质，优质蛋白质占到总蛋白摄入量的30%~50%。

奶和奶制品是优质蛋白质的良好来源，针对国人人均消费奶量不足的现状，不仅靠喝还需要靠“吃”。因此，奶酪越来越多地出现在人们的一日三餐中。对于青少年儿童、孕妇及中老年人来说，奶酪是钙和优质蛋白质的良好膳食来源。此外，奶酪所含的钙、磷等无机成分，维生素A、B2和烟酸等维生素，除了能满足人体营养需要外，还具有重要的生理功能。再者，奶酪在乳酸菌发酵成熟过程中还会形成功能性多肽、氨基酸等小分子物质，富含有机酸和维生素。

据悉，今年，妙可蓝多结合早餐场景，融合白皮书提出的相关理念，根据国人早餐营养摄入现状进行均衡搭配，通过多食材组合打造适合国人消费的营养早餐系列产品。