中国消费者报福州讯（记者张文章）为切实抓好福建省、市纪委监委部署的中小学配餐及食堂食品安全“点题整治”工作，进一步推动高风险餐饮服务单位落实食品安全“两个责任”，泉州市市场监管局于10月—12月期间，对全市范围内的85家高风险餐饮服务单位开展食品安全风险评价工作，及时排查消除餐饮环节的食品安全风险隐患。

依据《泉州市2023年高风险餐饮服务单位食品安全风险评价实施方案》，上述85家高风险餐饮单位包括57个学校食堂、18家供校集体用餐配送单位、10家大型和特大型酒店。此次评价内容包括高风险餐饮单位选址及厂区环境、场所设置与布局、设施与设备、加工过程的食品安全控制、检验和留样管理、包装和标签、食品安全管理等环节，最终形成食品安全管理标准化、规范化、智慧化和管理提升的指导性建议。

目前，泉州市市场监管部门已组建食品安全风险评价小组开展风险评价工作。据了解，在对每家高风险餐饮服务单位实施评价前，先由各地市场监管部门组建3人评价小组（2名第三方机构食品安全管理体系审核人员、1名异地抽调的县级局评审专家），同时由属地市场监管所派出执法人员同步开展监督检查。随后，评价小组开展食品安全风险现场评价，对评价中发现的问题现场进行拍照或视频取证，形成风险评价线索清单并现场告知企业，由企业人员签字确认。对涉嫌违法违规的案件线索，由评价组移交执法人员进行依法处理。完成评价后，评价小组向泉州市市场监管局提交评价报告。总体评价任务完成后，第三方机构向泉州市市场监管局反馈评价分析报告。

据介绍，此次评价工作结束后，将由第三方机构举办专题培训班，邀请被评价单位的食品安全总监和食品安全员参加，通报共性问题，反馈突出隐患，提出下一步提升食品安全管控能力的相关意见建议。届时，泉州市市场监管局将汇总各地评价情况，适时向相关行业主管部门提供提示性评价结论。