又到一年尝春季 京东春菜消费观察出炉

崇明的芦笋、老毛山的豌豆尖、安吉的春笋……又到一年尝春季，各种新鲜春菜纷纷上市，为消费者餐桌增添更多春天的味道。京东消费及产业发展研究院发布的《春菜消费观察》显示，荠菜、菜心、春笋、儿菜、豌豆尖占据时令春菜热销榜“C位”，芦蒿、豌豆尖、儿菜、毛豆米、柳蒿芽销量同比分别增长250%、172%、132%、97%和86%。

虽然时令春菜初上新，但消费者“吃春”的热情已经被点燃。北京市民孙先生表示，用“吃春”感受春意也是一种新的仪式感，“最近在线上选购了很多种春菜，陆续做了香椿炒鸡蛋、马兰头炒香干、春笋炒肉等新菜，让家人感受到满嘴都是春天的味道。”孙先生在朋友圈中拍照分享。

与去年相比，今年春菜由于气温暖和而提前半个月左右上市，线上电商平台在售时令春菜品类已超50个，春菜消费热度也迎来高涨。近两周销售数据显示，荠菜、菜心、春笋、儿菜、豌豆尖、芦笋、芦蒿、香椿、红菜苔、婆婆丁成为线上热销TOP10春菜。其中，素有“报春菜”之称的荠菜，坐上唤醒消费者春天味蕾的“头把交椅”，销量占比超过3成。

除了豌豆尖、春笋等常见春菜受欢迎外，东北地区的柳蒿芽、云南地区的海菜花、贵州遵义的藠头等小众地域性春菜的销量也增长显著，为消费者带来了更多样化的春菜选择。数据显示，芦蒿、豌豆尖、儿菜的销量同比增长居前三，毛豆米、柳蒿芽、荠菜、海菜花、菜心、藠头、春笋等春菜的销量同比涨幅也在40%以上。

从消费人群年龄上来看，80后销量占比达46.4%，90后销量占比22.8%，成为春菜消费的主力军，而00后销量同比增幅在代际中最高；人群消费特征方面，00后消费者偏好蕨菜和红苋菜，90后爱买面条菜和冰草，80后爱吃婆婆丁和菜心，70后更爱花椒芽和蚕豆，60后更钟爱马兰头和蚕豆。

随着冷链、配送等物流基础设施的不断完善，过去只在局部地区售卖的春菜逐步突破地域限制，被全国各地的消费者所购买，如折耳根在湖南、甘肃、黑龙江的销量同比增长均超100%，菜心在安徽、陕西、湖南的销量同比增长均超60%，春笋在宁夏、新疆、北京的销量同比增长均超40%。