在“卷”字当头的茶饮行业，一直需要新概念来维持热度。近年来，茶饮奶基底变革非常迅速，历经了由植脂末主导的1.0时代，到牛乳基底兴起的2.0时代，如今正昂首迈进以植物基底为主导的3.0新时代。

经过椰乳、燕麦奶等植物基底产品的火爆后，此番登场的是米乳基底。凭借其独特魅力和健康属性，正逐渐获得业界和消费者的广泛瞩目，有望成为下一匹备受期待的黑马。

记者在CoCo都可茶饮下单了一杯鲜芋芋圆米乳，米香浓郁，整体口感清新不厚重，与传统牛乳茶的口感截然不同。随机访问几位消费者，均认为米乳口感亲切，好似为国内消费者量身定制。

据了解，肯德基爷爷自在茶首先喝上了米乳基底的头口水——2022年6月其凭借首创的创新米乳茶率先迈进米乳赛道。随后包括CoCo都可茶饮、益禾堂、M Stand、K COFFEE等众多咖啡及茶饮品牌相继推出了米乳系列产品，并以“健康、天然、养生”作为卖点吸引消费者目光，并取得了出色的销售表现。

例如，库迪咖啡在2023年9月推出的米乳系列饮品引发市场的热烈反响，一举成为该品牌极具代表性的热销产品。据官方于同年10月份发布的微博数据，短短时间内，其米乳系列饮品销量突破了千万杯大关。

另一方面，米乳饮品走红的背后则是供应链的成熟。目前，行业内米乳的供应商有湖北意亚食品、海融科技、壹仟速兜等，这些企业原本就是饮品原料供应商。如库迪咖啡的米乳供应商是湖北意亚食品；肯德基K COFFEE米乳饮品的供应商为盼盼食品。作为烘焙食品业翘楚的盼盼食品近年来积极布局饮品领域，并于2023年年初通过成立全新子公司伽那食品，成功推出相关米乳饮品。

国际市场上，以燕麦奶进入中国消费者视野的瑞典品牌OATLY也抓住了这一波消费机遇，旗下的“东边植造”在近期推出了厚酪风味与清润风味两种米乳产品。

诚然，以米乳作为基底的饮品更容易博得国内消费者好感，但有业内人士指出，米乳成本相对低于燕麦奶及小众水牛奶，开发米乳饮品或许是一个迎合市场需求的明智之举。但在爆红周期变得更短的时代，众多企业切入米乳赛道的同时，必须审慎思考米乳这一热点能够持续流行的时间长度问题。