商报讯（通讯员 张瓅文 记者 汪晓筠）夏日炎炎怎能错过烧烤、小龙虾、啤酒？一起去“撸串”，但同时我们也要知道，夏季是胃肠道疾病高发的时节，要吃得开心，更要吃得放心。最近，余杭区市场监管局发布了“烧烤消费提示”。

首先，资质齐全更放心。外出就餐要优先选择证照齐全、卫生条件好、明厨亮灶的餐饮服务单位。无证烧烤摊贩存在制作场所条件卫生环境较差，缺乏食品安全保障措施，原料来源不规范，从业人员食品安全意识淡薄等问题。因此，建议消费者不要到路边无证烧烤摊消费烧烤食品。点外卖时，优先选择安装阳光厨房的单位，通过阳光厨房查看卫生环境和食物加工制作过程，收货时查验外卖封签是否完整。

其次，烧熟煮透更安全。在食用烧烤食品时，切勿为了追求口感而食用未烤熟的肉品。自制烧烤食品时，一定要耐心将食物烤熟，有些“外焦里嫩”的肉其实里面未熟透，其受热不均，中心温度偏低，达不到有效杀菌目的，可能含有致病性微生物残留，成为引发食源性疾病的隐患。食物烧焦后产生杂环胺、苯并芘等多种有害物质，过黑、过焦的食品不要食用。

此外，荤素搭配更营养。烧烤原材料要选择新鲜的，同时要注意荤素搭配，蔬菜是一种较为安全的烧烤食材，蔬菜所需的烹饪时间较短，形成致癌物的概率也更低。选择肉类时，多选瘦肉，少选肥肉，多选鸡肉、鱼肉和瘦牛肉等。同时，吃烧烤时最好搭配新鲜果蔬食用，果蔬中的膳食纤维会对肠道起到一定的清理作用，有助于缓解吃烧烤对身体带来的危害。

最后，适量食用更健康。烧烤经常搭配冰啤酒等冷饮，容易因为冷热食物刺激引起肠道不适导致腹泻。烧烤类食物所含的脂肪和热量都较高，对于健康人群建议食用烧烤频率不宜太高。对于特殊人群就更需注意，如老年人群就不宜过多食用，烧烤较为油腻，不易消化，高盐重油不利于老年人的健康。在给儿童提供烧烤食品时要特别注意食材的选择和烤炙程度的控制。另外，烧烤时常见的海鲜及水产品，尤其是花蛤、扇贝、小龙虾以及动物内脏等，都属于高嘌呤食物，从而增加诱发痛风的风险。同时，消费者在消费烧烤食品时要适量点餐，避免浪费。