平均两秒包装好一只烤鸡 十几分钟就售罄一炉 对于顾客排长队来买烤鸡的“盛况”，店员早已习惯：“天热的时候大家也会排队买，冬天排队的人更多！我们就尽量手快一些，差不多两秒就包装好一只烤鸡。” 
吴山烤禽的烤鸡都是现烤，30分钟一炉，刚烤好的一炉端上来，差不多十几分钟就卖完。 快的情况，顾客等个10分钟左右就能买到一只烤鸡；慢的情况，比如遇到了前一炉刚刚卖完，需要等待新的一炉烤鸡时，就要等25分钟左右。 
吴山烤鸡之所以能成为店里的招牌，确实有其独特之处的。 据介绍，烤鸡都是采用来自安徽60天左右的冰鲜三黄鸡，再加上恰到好处的火候及独门制作手法，刚烤出来的鸡外表金黄流油，内里汁水丰厚。扒开鸡肉还会发现里面塞了葱，因此多了份特别的葱香味。 
一对杭州的小夫妻，烤鸡刚拿到手，两人实在抗拒不了香味的诱惑，直接站在店外，一人一只腿当街“大快朵颐”。 
这些熟悉的味道 都是老杭州心里“顶流”般的存在 在很多老杭州的眼里，还有家店和吴山烤禽一样，都是记忆里最熟悉也最馋的味道。 在吴山烤禽店不远处，知味观湖滨店的门口也是熙熙攘攘一堆人。天一热便不想开火做饭，中午去知味观吃一顿，是不少老杭州日常饮食的习惯。 
“钱付了哈！帮我切切好。”70多岁的何大爷买了只乳鸽，这是他和好朋友的午餐。 虽然不住在湖滨附近，但何大爷对这家知味观很是熟悉，“我和好友一起过来西湖这边游玩，中午正好就在这里吃顿饭了！这家知味观，我们很熟悉的咯！” 
为了熟悉的这一口，老杭州也愿意排队等一会儿。 “等等嘛，也快的，今天人都不算多的。”何大爷一边说着，一边接过切好装袋的乳鸽，径直往隔壁的堂食间走去。 | 
