品尝美食的同时，也能感受独特的文化氛围

美食家沈宏非写过一篇《每个人心中都有一个苍蝇馆子》，其中就写到好吃和好便宜两个特征。很多苍蝇馆子只做一味小吃、一道小菜、一碗主食。可是吃着舒服，买单便宜。这些小馆有的提供地道的杭州小炒，有的则是正宗的港式鸡味，每道菜都是用心做出的美味佳肴，让人流连忘返。在品尝美食的同时，也能感受到独特的文化氛围。

余记牛肉馆

地铁4号线杨家墩站C口

杭州市区过去，走四桥，沿时代大道一路南下，闻堰小学后门，就到这家余记牛肉馆了。百来平方米的小店，八九张桌子，圆桌只有一张，夫妻俩加一个阿姨、一个小妹，四人打理。晚上7点不到，座无虚席。

锅底上来，老板说先喝碗汤。牛骨鲜，胡椒香，一碗饮尽，额头沁出细细密密的汗，通体舒泰。先上汤后上牛肉，基本上肉上来，就要续汤了，因为汤底已经被喝了大半。

吃牛肉火锅，吊龙是最受欢迎的部位，他家用的黄牛吊龙，取云贵川的公牛。这么新鲜品质的吊龙，半斤只要40块钱，可以放开吃到撑。

黄喉可不是牛的喉咙，而是牛的主动脉，心脏大血管，俗称牛心管，烫好后吃一口脆爽，高蛋白，低脂低卡喉喉耶。

胸口朥是牛胸前、腿部软骨两侧部位的肉，看着肥，实则肉质有弹力和韧劲，爽口不腻，越嚼越香。胸口朥要久煮，将里面的脂肪慢慢煮出来，越煮越香。牛蹄筋像果冻一般，高压锅里先打熟，再火锅里涮个几分钟，吃起来十分软糯。

最后还有一道压轴的腊味煲仔饭，一砂锅端上来，当着你的面，浇淋一碟豉油，热气升腾，锅气满屋，锅巴的香味，味蕾大受刺激，碳水破戒，误入滚滚红尘。

会吃的人，再从锅里捞取几片烫熟的吊龙拌饭，变成一碗全新的牛肉盖饭。

新来兴饭店

地铁1号线港城大道站D口

从凤起东路一路往东，上钱塘快速路，穿钱塘过江隧道，再两个右转，南阳派出所往前100米，就到了。

火腿蒸老鸭，火腿片很大很精，芭蕉叶一样倾盖如被，碗未登席，鼻观已开。鸭子是老鸭，筋骨可见，鸭肉厚而不柴，底下的汤汁腴润无比，一啜到口，芬溢齿颊，势必要淘一碗米饭不可。

鳝鱼粉丝，做法有点南京软兜的脉络，不过他家是以粉丝为主，鳝丝为辅，烧成一大坨，卖相并无可取之处，其味却隽美无比。胡椒味很足，胡椒祛其腥而益其鲜。鳝丝非常滑嫩。粉丝不是软趴趴烂稀稀的，颇富弹性，巨口大啖，口中能感受到莎士比亚般的戏剧张力，好不痛快。

甲鱼清蒸了，四仰八叉躺在白瓷碗中央，尾巴和脑袋翘老高。甲鱼本身品质好，简单蒸一下就好吃，很酥了，皮很糯，黏嘴巴，裙边撕下来，像一张面膜。

野生江鳗，有一股特别的香味，蒸到青绿色的胶质鱼皮绽开，里面的鳗鱼肉质非常滑糯，到口即融，毫无夸张。

野生河虾，也许是江虾，只只不一样大，只只都不大，小眼珠黑黑的像一个个逗号，这些是分辨虾子的小窍门。葱油的香，野生的鲜，都到位了。

干菜鲈鱼是一道名菜，用萧山干菜，家烧出乳白色鱼汤，鱼非常新鲜，你看鱼眼珠像珍珠一样挂着，干菜的刺激，把鲈鱼的鲜味映衬得愈加撩人。