中国消费者报北京讯（记者孟刚）8月15日，在中国轻工业联合会、中国商业联合会的支持下，由中国焙烤食品糖制品工业协会（以下简称中焙糖协）主办的2024中国月饼文化节（第三十届）开幕式在北京举行。中焙糖协副理事长兼秘书长张帅在会上发布了《2024中国月饼行业市场趋势》报告，今年中秋月饼市场产品质量可靠，营养健康、美味时尚、绿色环保成为主流，特别是在国家政策的引领下，月饼产品包装“瘦身”明显，风格简约大方。

报告指出，今年中秋节月饼市场将出现销售期短、市场集中、短期量大的常态化特征。预计今年整体产量、销售额与2023年基本持平或略有下降，其中，产量近30万吨，销售额约200亿元。线上市场启动较早且销售渠道众多，仍处于高速增长期，销售额占比将进一步扩大。传统商超、连锁经营、经销商及团购等仍是主要销售渠道。

近年来，在国家持续强化食品安全社会共治的政策方针的指导下，各级政府部门对于食品安全的监管力度不减，相继出台了《关于遏制“天价”月饼、促进行业健康发展的公告》、GB 23350-2021《限制商品过度包装 食品和化妆品》及其第1号修改单等文件，GB 19855-2023《月饼质量通则》也已公布并实施，这一系列政策法规和标准的出台，进一步规范了月饼产品的生产和经营。

报告显示，在国家政策的引领下，月饼产品包装“瘦身”明显，企业已将更多的精力放在包装的内涵上，弘扬传统中秋文化、结合地方区域特色、文旅融合、宣传企业文化、迎合时尚热点、多功能和实用性等成为包装设计理念的核心，富有创意、设计感及故事性的包装已逐步成为市场主流，满足消费者对高品质产品的需求。在包装形式上仍以多种口味产品组合的礼盒装为主，简装、散装月饼产品销售额占比不高。

报告明确，广式、苏式、京式月饼在全国流行且占据绝对的市场比例，广式月饼多以莲蓉、莲蓉蛋黄、五仁、豆沙、椰蓉、流心等产品为主；苏式月饼多以椒盐百果、鲜花、芝麻果仁等产品为主；京式月饼多以果仁、豆沙、枣蓉等产品为主，这3类产品占比合计超过七成。具有地方特色、差异化的月饼产品是企业努力开拓的方向，这类产品市场占比逐年上升。

张帅表示，在新品开发方面，一是从饼皮入手，企业开发出了形状各异的双色月饼、三色月饼等，月饼的表现形式更加丰富。二是从馅料的口味、搭配等方面入手，有营养健康的低GI月饼、京式低糖翻毛乳酪黄桃味月饼、益生元低糖月饼等，也有药食同源的天麻月饼、石斛月饼等。此外，多层馅心的工艺技术也得到了广泛应用，生产出了层次分明、口味丰富的月饼产品，如福建大月饼、多层流心月饼等。

在产品价格方面，价格区间更加贴近市场消费。礼盒月饼价格呈现3个区域分布。一是平价月饼区，这类礼盒主要为了进一步开拓线上市场的销售，进行线上促销活动，礼盒价格一般在60元以下。二是常规价格区间，礼盒价格主要集中在70元至220元之间，这部分产品占比最大，也是消费最集中的区域。三是280元至499元价格区，产品采用了价位相对较高的原材料、工艺等，这3种价格的产品满足了不同人群对月饼产品的需求；价格超过500元的月饼礼盒产品已基本退出常规市场。