中国消费者报报道（记者孟刚）在低温产品竞争激烈的当下，越来越多的企业宣布推出了常温奶酪棒，但记者近日走访北京部分商超发现，市场上难以见到相关产品，对此，专家认为，目前企业的发力点都在三四线城市，在低温市场格局逐渐稳定的情况下，如何开拓下沉市场成为众多奶酪品牌关注的下一个竞争点。 企业发力常温奶酪棒 奶酪棒已经成为乳制品领域增长最快速的细分类目，不仅是乳业巨头，零食品牌、渠道商、创业公司也前来掘金。目前儿童奶酪市场的快速发展，在低温产品竞争激烈的当下，市场风向也从低温转向常温。企业对常温奶酪的战略布局，更是释放出强烈的行业讯号。 作为低温奶酪棒的行业开创者，妙可蓝多今年自称率先推出常温奶酪棒，其常温奶酪棒通过技术突破创造了更多的消费场景，更加符合中国市场多元的需求，集合了工艺、设备、包装等多个领域的优势，全方位提升产品品质。据介绍，其推出的常温奶酪棒采用全新灭菌灌装工艺，全新阻光阻氧包装是首次运用，阻氧、阻光高性能材质升级，内外19层密封保存。 而在近日，蒙牛也发布了在常温棒领域的战略新品“6倍钙奶酪棒”。资料显示，其新品从常温技术突破，采用全新灭菌灌装技术、全新阻光阻氧包装，双重保护产品品质，目前共推出经典原味、人气草莓味、多重水果味三种口味。作为一款常温产品，蒙牛高钙奶酪棒正在构建学校分享、放学路上、外出游玩等多元消费场景。 此外，2021年11月，与君乐宝乳业集团有合作的思克奇奶酪工厂也推出常温奶酪棒，从研发、配方、生产设备、包装等各个方面进行了全新开发，棒棒壳使用全新阻氧、阻光包装，外包装袋使用3层复合自立袋，从各个方面保证产品质量。 另据了解，淘吉、良品铺子等也推出各自的常温奶酪棒产品。记者近日在电商平台上就发现了良品铺子一款高钙棒棒奶酪(混合水果味)25支装常温产品，执行标准为《食品安全国家标准 再制干酪和干酪制品》（GB25192），其保质期显示为180天。 原中国奶业协会理事、广州市奶业协会会长王丁棉在接受《中国消费者报》记者采访时表示，就生产工艺来说，低温产品和常温产品在生产工艺上没有太大的区别，只是常温包装可能更“豪华”,而且保质期也不用有太多顾虑，在常温下也能存放很长时间。 主打三四线市场 企业高调推出常温奶酪棒，那市场上现在是否可以见到呢？妙可蓝多客服人员告诉记者，基本上各大超市都其常温奶酪棒。但记者日前走访北京部分商超却并未发现，也未发现其他品牌常温产品。在妙可蓝多官网，记者也没有看到其常温奶酪棒产品介绍。 “为什么在北京看不到常温奶酪棒呢？原因是与低温产品相比，其市场目标定位不同，在低温市场格局逐渐稳定的情况下，如何开拓下沉市场成为众多奶酪品牌关注的竞争点。一二线市场低温冷链体系比较发达，企业推的是传统的低温产品，而在三四线市场，由于冷链体系不发达，企业推的是常温产品，这是专门针对不同区域市场作出的定制版的产品，由于常温奶酪棒今年刚刚推出来，铺货快的话三四线市场应该是有的。从零售市场表现来看，目前产品60%以上的销量来源于三四线市场。”中国农垦乳业联盟专家组组长宋亮在接受《中国消费者报》记者采访时如是表示。 而针对线上难以看到常温奶酪棒的情况，宋亮认为：“企业现在重点是铺线下，线上市场暂时不做。至于为什么铺线下，主要是企业要维护线下渠道商的利益，如果同步在线上上架的话，往往会造成价格混乱或者是线上抢流，这样的话，线下的推广力度就不不积极。” 宋亮表示，常温奶酪棒产品其实主要解决了低温产品的一些痛点，可以不用低温保存，生产、物流、运输限制更少。而且常温奶酪棒能够随时食用，消费场景不受限制。 对于常温奶酪棒的价格问题， 宋亮表示，在干酪含量等一致的情况下的话，从生产成本来说，考虑到包装等因素，常温产品要要比低温奶酪棒的生产成本高出5%，但是考虑冷链因素，总体上，常温产品要比低温奶酪棒的总成本低15%左右。 记者发现，良品铺子的常温产品售价为59.9元，与同规格的低温产品相比，价格相差并不大。 应注重品质升级 目前奶酪行业企业逐渐增加，国内各大乳企均在加速布局、进行消费者培育，共同做大行业蛋糕。在近日兴业证券发布的行业研报中，专家预测常温奶酪将对整个中国奶酪市场起到增量作用。类比国内常温酸奶的发展历程，从2009年开创常温酸奶这一细分品类，到近年来推动国内酸奶市场快速扩容，打破了低温冷链无法惠及的二三线城市缺口，取得了爆发式增长。常温酸奶复合年增长率达35%，而低温酸奶复合年增长率为15.88%。可以看出，常温产品的CAGR（年复合增长率）远高于低温产品。 专家建议，在奶酪棒竞争激烈的今天，要想真正实现差异化竞争，还需要立足于当下的消费需求，根据需求进行改变。比如通过技术升级、品质升级等来进行产品差异化。 据了解， 为了更好地进行差异化竞争，不少品牌常温奶酪棒在原料上提高了干酪添加量，如某品牌干酪添加量为≥51%，有的品牌还宣称强化了营养功能元素，添加VD促进钙吸收，添加益生元、叶黄素酯和维生素A。 王丁棉表示，目前儿童奶酪棒中干酪的添加量普遍不高，在20%到30%左右，有的产品干酪含量虽不透明，但一般也在2成左右。虽然口感上更容易被儿童接受，但提高干酪含量的同时满足口味需要，现在不是不能做到，所以建议企业应该加大产品研发力度。 宋亮则认为，目前常温奶酪棒属于零食化的产品，企业应推进产品创新和升级。“比如可以推出纯奶酪棒、添加益生菌的功能性产品，再就是扩大食用人群，从儿童逐步转向成人；从定价来说，要有分层，价格不要定的太高，但也不能定太低，不同的产品有不同价格带。”宋亮表示。 | 
