都市快报讯 1987年，当消费者第一次踏入“美国肯德基家乡鸡”的大堂，稀罕地品尝着吮指原味鸡、鸡汁土豆泥这些洋快餐时，谁也不会想到，34年后的今天，已经更名为肯德基的这家跨国餐饮巨头，端出来的居然是豆浆油条、麻辣香锅和热干面，最近，还把知味观小笼包放进了菜单。

作为全球知名的“洋品牌”，在中国的本土化方面，如果肯德基说自己是第二，大概没有其他品牌敢说自己是第一了。而近日肯德基中国的母公司百胜中国的一项股权交割的完成，更凸显了肯德基本地化的战略意图：百胜中国以约2.5亿美元（约合人民币16亿元）的现金总对价，收购杭州饮食服务集团（简称“杭州饮服”）28%的股权。杭州消费者在肯德基品尝着知味小笼包的同时，不妨可以畅想接下来在肯德基吃虾肉馄饨和片儿川的场景了。

肯德基牵手知味观奎元馆等老字号餐饮

近日，杭州饮服发生工商变更，杭州饮食服务有限公司职工持股会等多名原股东退出，新增股东百胜（中国）投资有限公司。

记者致电杭州饮服集团，对方没有透露入股的具体信息，但确认肯德基里售卖的小笼包是知味观提供的。

根据公开消息，早在今年9月，百胜中国在公布其三季报时就已披露了这一笔投资，在满足惯常交割条件和监管部门批准后于2021年第四季度完成该交易。财报显示，该公司签署协议，以约2.5亿美元（约合人民币16亿元）的现金总对价收购杭州饮食服务集团28%的股权。

据公开资料，杭州饮服成立于2002年，法定代表人为韩利平，注册资本1.98亿元人民币。此外，杭州饮服持有杭州肯德基合资公司（简称“杭州肯德基”）45%的股权。百胜中国目前持有杭州肯德基47%的股权。杭州肯德基在杭州及周边地区经营700多家肯德基门店。

除持有杭州肯德基股权外，百胜中国入股的杭州饮服还经营知味观、杭州酒家、奎元馆和天香楼四个老字号品牌约60家中餐厅，以及高增长的食品加工业务。值得注意的是，在中国饭店协会与新华网联合发布的《2021中国餐饮业年度报告》中，杭州饮食服务集团有限公司排在“2021中国正餐企业TOP50”首位。此外，杭州饮服的主要股东也在该地区拥有较多商业地产。

对于此次投资，百胜中国首席执行官屈翠容在财报中称：“我们很高兴能够成为杭州饮食服务集团的战略投资者，杭州饮食服务集团是杭州肯德基合资公司的重要股东，对杭州成为我们最大市场之一具有至关重要的作用。我们将加快公司旗下多品牌在浙江省的增长。”

9.9元/4只的知味小笼现在已经能在肯德基买到了

对于此次肯德基的投资，不少网友表示，那是不是意味着，接下来就能在肯德基里吃到知味小笼包、虾肉馄饨、虾爆鳝面和片儿川了？

事实上，知味小笼包现在就能在肯德基里吃到了。今天，记者来到肯德基新塘路乐购店点了一份知味小笼，9.9元四只，还可以搭配豆浆、粥等套餐。到店时店员说刚好卖完了，正在烤，需要等候十分钟。

记者询问肯德基的知味小笼与知味观的小笼包有何区别？店员说：“知味观的小笼包是现蒸的，我们是用烤箱烤的。”

收到餐，从外观上看，肯德基的小笼包最大不同是外皮是封口的，褶子上有一层白色的表皮略硬，咬一口，里面汤汁很多，肉馅也很紧实。在附近工作的李先生说：“吃起来味道还可以，但比起知味观的小笼汤汁略油腻了。”

肯德基的客服介绍，“知味小笼”是今年5月10日开始开售的肯德基首款小笼包产品，目前是在杭州、温州、绍兴三地的部分肯德基餐厅早餐时段提供。杭州的“知味小笼”是由知味观生产提供的。至于其他的杭式风味点心什么时候会上市，还要看公司的统一安排。

不过，也有细心的消费者算了算价格，9.9元/4只的肯德基知味小笼，和16元/8只的知味观鲜肉小笼、14元/8只的新丰虾肉小笼相比，不管口味孰优孰劣，至少在性价比上，不如杭州本地品牌划算。

从烤翅到热干面 洋品牌在中国的本土化历程

事实上，作为全球知名的“洋品牌”，在中国的本土化方面，肯德基一直走在前列，30多年以来从未间断。

1987年11月，肯德基来到中国，选中北京前门大街的一栋三层小楼作为第一家店，营业面积多达1500平米，也是当时世界上最大的一家连锁店。那时候的肯德基叫“美国肯德基家乡鸡”，菜单上只售卖8种产品：吮指原味鸡、菜丝沙拉、鸡汁土豆泥、面包和可乐、美年达等3款饮料，考虑到中国的酒文化，菜单上还有听装的北京五星啤酒。

为了适应中国消费者的口味，肯德基不断推陈出新，口味和产品选择上，也越来越中国化：消费者觉得炸鸡太油腻，烹饪方法换成烤，奥尔良烤翅由此诞生。原来的菜单蔬菜供应不足，那就在鸡肉里加入胡萝卜、青豆和玉米，推出了适合孩子的田园脆鸡堡和玉米沙拉。

同时，肯德基还针对中国不同地方的地域特色，推出中式餐品：从武汉热干面到杭州、温州、绍兴的“知味小笼”，石家庄、唐山、秦皇岛的三鲜包、河南的胡辣汤，再到北京炸酱面，成都的串串、卤味；餐卖油条、茶叶蛋、粥，中午供应不同菜色的米饭和芙蓉鲜蔬汤……

公开资料显示，在其他国家，肯德基新研发的当地产品占比20%，传统长线产品占比80%，而在中国，新品比例超过了40%，这意味着全球没有比中国产品线更丰富的肯德基了。

这也解释了为什么肯德基在其他各国市场逊色于麦当劳，却在体量庞大的中国市场打出了漂亮的翻身仗，原百胜中国CEO苏敬轼谈及肯德基“立足中国，融入生活”的本土化策略时表示，“我一直努力针对中国人的需求来打造新的快餐模式。让快餐保有中国人喜爱的优点，比如方便、标准化。但（肯德基）想在菜品上给予更多的选择，可以吃西式的，也可以吃中式的，这样营养就均衡了。”

这样看来，在百胜中国完成了入股杭州饮食服务集团后，到肯德基餐厅点虾肉馄饨和片儿川的场景还会远么？