杭州日报讯（记者 庄郑悦）1月5日，据浙江省市场监督管理局消息，“浙食链”系统上线近一年后，已经完成了11.3万家食品生产经营主体上链，并对1371.7万批次食品实现了追溯管理。“浙食链”把全品类食品都送上“链”，实现“厂厂（场场）阳光、批批检测，样样赋码、件件扫码，时时追溯、事事倒查”，在全国范围创新了食品安全智慧监管的新模式。日前，“浙食链”入选全国首届食品安全智慧监管十大优秀案例。

食品安全是个系统工程，包括种养殖、生产加工、流通、餐饮等多个环节，涉及对象和场景既多又杂，都可能存在安全隐患。近年来，随着食品供应国际化和全球疫情发酵，食品生产的安全性更要有效保障。去年初，为了解决食品安全监管问题，浙江省市场监督管理局联合阿里云开始研发“浙江省食品安全追溯闭环管理系统”，即“浙食链”。

2021年3月15日，“浙食链”正式上线。为了保障数据安全，“浙食链”采用的数据安全技术能实现数据来源打标、数据访问权限校验、访问隔离、数据脱敏、水印溯源、数据审计等等，从而实现数据防泄露，数据安全体系化保护，确保企业放心上链。

通过近一年的实践应用，“浙食链”迭代升级30多个版本。目前，经过多方协同全省推广，“浙食链”基本实现了食品安全“从农田（车间）到餐桌闭环管理、从餐桌到农田（车间）溯源倒查”。

以称重销售的酱卤肉制品为例。在日常消费中，销售摊点经常将食品大包装拆散，以称重方式销售鸡爪、牛肉等等。这些小包装食品的产品信息少，较难识别，货架标签常常仅有价格、品种等少量信息。这类酱卤肉制品保质期较短，一般在6到9月之间，容易出现串货、临期、过期等问题，导致消费纠纷多，是管理难点。

为了解决上述难题，“浙食链”进行了生产源头赋码上链，在酱卤肉制品出厂大包装赋码的同时，随箱附加“浙食链”追溯码。销售门店、商超等各个环节都有码可循，实现了“一码到底”。 消费者通过手机扫码，就能了解产品的品种、保质期、检验报告、生产加工场所等信息，还能实时掌握短保期的酱卤肉制品产品质量。

近年来，桶装饮用水的安全问题备受关注。据调查，桶装水造假一般有两种：一种是未经严格过滤、消毒，直接将自来水、地下水私自灌装销售；另一种是一些小厂或无证小作坊购买大品牌的标签、真桶，直接将自己生产的水灌装到大品牌包装桶销售。

为了保障饮用水安全，“浙食链”率先开展桶装水产品“上链”及“阳光工厂”建设。在洗手消毒、生产车间、成品仓库、检验室等点位新装视频监控和物联感知等硬件设施，从而实现食品生产加工过程数字化、关键控制点生产过程可视化、风险识别智能化。工厂产品进入流通领域，必须赋有“浙食链”溯源码。依托“浙食链”溯源码建立产品销售链，确保桶装水源头到末端全过程安全。

此外，食用农产品追溯历来是一个“老大难”问题。“浙食链”通过“阳光农场”“入场查验”“入场抽检”手段进行源头管控，基于主体码+追溯码方式，实现产品上下游产品信息、产地证明、检疫证明等全链共享；全链电子索票索证、一证通行，确保从种养殖、流通到消费全过程的规范性与安全性。

据介绍，“浙食链”系统按照浙江省整体智治、闭环管理的要求，围绕食品安全从农田（车间）到餐桌全链条监管进行“一件事”改革。浙江省市场监督管理局以生产（流通）源头管控为起点，再造食品安全全过程监管流程，打造了食品安全全链条闭环管控体系，让老百姓“买卖明白、消费透明、吃得放心”。在近日发布的首届食品安全智慧监管成果中，“浙食链”入选全国首届食品安全智慧监管十大优秀案例。