在各式细节里饱含温存，感受鲜美

曾几何时，红酒法餐是很多人精致的标配，不知不觉，高端日料取而代之，成了白领们周末想要放松寻觅的C位场景。日料店的很多食材本身是偏金贵的，毕竟从原产地空运来是基本操作。在运送过程中，要始终保持在特定的温度，才不会流失食材原本的口味，如此大费周章，也是很多日料店口感鲜美的道理了。

日料中主张推崇生食，但切、煮、烤、蒸、炸也是日料基础的烹饪处理方式。不管采用哪种烹饪方式，和食都要求色自然、味鲜美、形多样、器精良，而且在食材的使用和调理上注重呈现时节变幻的季节感，在各种各样的细节里饱含温存，让食物成为生活和情感的寄托。

和美亭·暖意日料 典雅又富有禅意的日式小清新

一推门，就能看到和美亭浪漫的樱花树，延续了日料惯有的风格，原木勾勒出了优美线条，中庭樱花暖光，太符合夏天的气息了。秉承日本传统美学自然色彩的沉静内敛及用餐区造型线条的简洁干练，传递给食客典雅又富有禅意的日式小清新。原木色的日式装修，木质桌椅，仿佛自己置身日本街头。

在食材和品质上，和美亭道道皆招牌。新鲜的北极贝刺身，细致的摆盘配上从日本挑选的器皿，再缀上少许山葵酱，美味与颜值并存。制作寿司的每一个环节也都力求至臻至美，努力给每一位顾客良好的美食体验。比如它家的玉子手握，也是很多人必点的招牌！精选size很大的玉子烧，炙烤过后再刷上和美亭特制酱汁，一定要整个吃下，玉子口感绵密而鲜美，入口即化！

咸香的青花鱼也是很多食客的菜，烤得酥脆的外皮，用筷子一戳，还有“咔兹”的脆响。淋上清新的柠檬汁，夹起一块吃下，新鲜鱼肉饱含的鲜美汁水刺激着味蕾；玉子豆腐泡菜肥牛小锅“续命汤”，还没下筷便觉得浑身的潮湿瞬间散去，喂进嘴里后，柔嫩丝滑的口感瞬间袭来，咀嚼的过程中仿佛感受到了大草原拂过的微风，浓郁的肉香在齿间徘徊，细嫩化渣。

印江户·高空日料 不仅食材撩人，还拥有绝美高空视野

印江户是属于杭州比较高端的日料，位于来福士38层，不只是食材撩人，新鲜带感，还拥有绝美高空视野，远望钱江新城。

“印”字意为在一个空间内翱翔畅游，与室内设计理念相契合。室内主设计以“船”为灵感，加入“云帆”元素融入吊顶之中，在38层的高空俯瞰下去，好像巨大的帆船漂浮在云层海面之上。墙面波浪形的花纹，桌椅悬浮式的造型，打造出了全方位沉浸式的高空私宴体验。纯日式的环境中，还有日本淘回来的古玩名画，内里更是独树一帜，全包间式的榻榻米设计，让简单的一餐饮食也变作享受。斜倚窗边，看窗外匆忙过往行人，看远处闪烁的跳跃星光，出离之感油然而生。“出则入世为人，入则重返清静”。仿佛一秒神游在世界之外，体验属于自己的静谧时光。

料理长泷泽2005年开始学习料理，师从米其林一星主厨有村健一等，被老板“三顾茅庐”请来。在他手里做出的日料，样样风味一键get！既有怀石料理的精致，又有食材返璞归真的本味。让你在美食中，能看见季节的轮转，用独特的烹饪方式，呈现出本真的日式味道。

蓝鳍金枪鱼鱼生饭、先付三道、刺身拼盘、鳕蟹腿天妇罗、陶烧澳洲M9牛眼肉、甘鲷松笠烧、小碗鳗鱼饭、鹅肝海苔寿司、石斑鱼舞茸土瓶蒸、鳕鱼白子……店内招牌齐上阵！印江户坚持产地直送优质食材，飞机货每周新鲜到店，如有特别想吃的高端食材最好提前和店家预约哟！

九井·禅意日料 处处藏着日式禅意

位于武林商圈，杭州高端日料界的一匹黑马——九井又圈粉无数，贵价刺身、秘制锅物、佛跳墙、精致料理……多达200+高端美味，品类丰富到让人惊喜，同时还拥有清雅、风韵浓郁的日式赏味空间，引得一众食客争相打卡，收获好评无数。

店内极具私密性的独立包间，用风屏障作为隔断，包间名采用日本各个地名，在这里用餐，分分钟打卡日本网红地标。穿和服的女侍者向每位客人躬身日语问好，进店后赤脚踩上蒲草席，一抬头，便能看到流水潺潺，伴随着日式小调音乐，雅致的细节里，处处藏着日式的禅意，每一位顾客的随手拍都能完美地“假装在东京”。

除了环境，九井的食材自然也是数一数二。海鲜拼盘可以充分满足日料爱好者对海鲜刺身的执念，店内刺身都是每天现到，新鲜程度可想而知！精选优质海螺、牡丹虾、小青龙、北极贝、金枪鱼……色泽饱满鲜美，品种多到挑花眼！师傅毫不吝啬地将鱼肉片切成让人把持不住的厚片，光颜色就已经让人看起来充满愉悦。入口柔嫩细腻，没有多余的腥味。金枪鱼嫩滑，红虾鲜甜，北极贝滑嫩脆爽，海螺Q弹爽嫩……每一口都给你满满的鲜味，带有一种天然的甘甜、鲜香，像是吃进整片海。

而海胆的鲜美就更不用说了。掰开海胆，橙黄色的海胆肉让人垂涎不止，美味爆表，那种在口中爆散出来的鲜甜滋味，使人魂牵梦绕，欲罢不能。丰腴的胆肉，入口即化，柔润细滑如奶油，又略夹杂着纯净海水的鲜甜味，大脑瞬间被征服！