【开栏语】 炎炎夏日带火“高温经济”，防暑降温的“清凉消费”在都市中一路走俏，雪糕销售量大涨，家电销量大增、防晒用品受热捧、泳池生意火爆、出租车司机迎来了新一轮生意旺季……今天起，本报推出“三伏天‘热’消费”系列主题报道，通过观察各类消费表现，梳理杭州夏日消费复苏的亮点，探寻下半年经济发展的新动能。 杭州日报讯 炎炎酷暑，今年更甚。最近半个月，那些看起来平平无奇，一付款就“刺你一剑”的雪糕，也牵动着不少年轻人的心。7月迎来小暑，年轻人终于找到了“雪糕护卫”——不是便利店，而是批发店，尤其是上线外卖平台的批发店。 美团数据显示，相比6月同期，7月1日至7日，平台上雪糕批发店数量增长19%，雪糕订单数增长72%，其中，以3元以下雪糕卖得最好。同时，饿了么数据也显示，小暑之际，冰品订单同比去年增长近八成。伴随线上冰品配送服务持续升级，“外卖买雪糕”正成为快速蹿升的消费新趋势。 雪糕批发店线上订单增长72% 杭州老年用户通过外卖购买雪糕量近三年增长8倍 年年消暑必备的雪糕，今年却成了“刺客”。6月下旬开始，网上关于“雪糕刺客”的讨论越来越多，天价雪糕令消费者避之不及。消费者开始在外卖平台寻找平价雪糕，美团此前数据显示，6月平台上平价雪糕订单量突破百万单，3元以下订单占比达七成。而在7月第一周，3元以下的雪糕占比继续提高，从6月的71%上升到75%。讨伐“雪糕刺客”半个月，消费者对平价雪糕的需求和偏爱进一步提升。 行业分析指出，人们之所以觉得雪糕越来越贵，是因为便利店等渠道天然欢迎高利润的高价雪糕。很多消费者童年爱吃的平价雪糕，难以在地租成本高的商场占据一席之地。经过半个月的探索，不少年轻人发现，雪糕批发店是购买平价雪糕的最佳渠道之一。 数据显示，仅7月第一周，美团上雪糕批发商户环比6月同期增长19%，来自批发店的雪糕订单数也增长了72%。相比逛便利店，选择雪糕批发店下单的消费者，更容易实现“雪糕自由”。美团平台上3元以下雪糕订单，7月环比增长69%，而批发店3元以下的订单环比增速高达94%。 无独有偶，根据饿了么数据，小暑前一周，雪糕销量较去年同比增长近八成，其中宁波、无锡、温州、苏州等多地雪糕外卖订单同比增长超过100%。 “今年上半年多地疫情，更多消费者开始尝试通过外卖购买各类商品；同时，‘雪糕刺客’的价格问题在线上也可以被更好解决。”饿了么冰品行业运营负责人刘泽对记者表示，“我们也针对雪糕外卖升级了一系列服务，让更多消费者下单雪糕外卖时不再有顾虑。” 公开透明的价格、额外的优惠、融化包赔的服务，让更多客群开始尝试点雪糕外卖。饿了么数据显示，在近三年中，全国老年用户通过外卖购买雪糕的订单量也同步增长了3倍，杭州老年用户更常使用外卖购买雪糕，近三年的雪糕外卖订单量增长8倍。 即时零售30分钟必达 老牌雪糕迎来复苏，本地品牌线上销量翻倍 “身边的便利店越开越多，便宜的雪糕却越来越难找寻”，杭州人80后李丽莉说出了很多人的心声。随着人们对“雪糕刺客”的反感程度加深，越来越多消费者主动寻找儿时记忆，发现平价雪糕不是没了，而是“藏”起来了。 李丽莉从小就爱吃“大脚板”，工作后就吃得少了，“以为是消费升级，厂家不生产了”。最近，当她无意上美团平台搜索了一下“雪糕批发”，才发现离家3公里有家小店就有货。 雪糕批发店入驻外卖平台，老牌雪糕也迎来了一波复苏机会。行业分析认为，老牌雪糕的利润不高，多在本省或周边省份的雪糕批发店流通。这些街头巷尾的雪糕批发店，既是品牌经销商，也满足了附近居民的“囤冰”需求。离消费者更近的外卖平台，扩大了雪糕批发店的经营半径，也开拓了老牌雪糕的销售通路。 对于雪糕消费，不同地区的人，有着不同的童年记忆。中街、雪莲、五丰等老牌雪糕，具有明显的本地供给、本地消费特征。通过30分钟达的即时零售，不少消费者从附近批发店买到“儿时味道”。美团数据显示，7月第一周，浙江人从小爱吃的五丰雪糕，本地线上销量环比增长86%。 新服务升级带动新消费增长 浙江首个冷链中心启用 护卫雪糕华东次日达不化冻 今年夏天，各地冰品外卖订单增长背后，是冰品外卖的保障服务也在不断升级。 去年夏季，饿了么在业内率先推出“融化必赔”服务。消费者在购买“融化必赔”标记的商品后，签收时如果发现商品融化，即可依相关凭证获得平台额外红包赔付。目前，该项服务已覆盖超过4万家全国线下门店，合作商户数量达去年2.7倍。 身为冰淇淋行业的“领头羊”，和路雪自去年开始就和饿了么尝试合作“融化必赔”项目，和路雪发现，经过过去一年，更多消费者尝试在外卖平台上购买冰淇淋，特别是原本外卖餐饮用户。“可见这个项目对冰淇淋线上生意有很好的推动作用”，和路雪相关负责人表示。 而就在昨日，天猫超市浙江“雪糕镖局”正式启用，这也是天猫超市在浙江的首个冷链中心。由此组建杭州、上海的华东双冷链中心，护卫雪糕在高温天气下华东地区配送不化冻、送货上门次日达。 在天猫超市“雪糕镖局”内，设立了零下18摄氏度的冷冻区以及0摄氏度到5摄氏度的冷藏区。天猫超市售卖的100多种雪糕，全部储藏在零下18摄氏度的冷冻区内，消费者下单后，拣选工人将会在仓内完成雪糕拣选、打包和发货。 通过IoT设备、智能算法等技术，整个库区实现了智能化管理，确保雪糕保存和冷链配送不化冻。“在仓库内，系统能实时监控雪糕储存温度。在仓库外，系统根据雪糕的数量、重量以及配送的里程，推荐装箱方案，配送全程维持在0摄氏度以下。”据天猫超市相关负责人介绍，一箱送往杭州的雪糕，系统会自动推荐5袋干冰。即便消费者不方便当面签收，包裹暂时放在家门口等处，雪糕仍能维持约7小时不化冻。 记者手记 在采访中，记者发现，不只是雪糕，很多童年的平价零食，最近在平台的销量都在增长。这个夏日，消费者对“刺客”的反感已波及各个品类，有些“消费升级”完全是被动的，便利店找不到的平价零食，其实藏在各种批发店里。而30分钟达激活了本地消费的需求，也带动了本土品牌的销量。 在消费亟需复苏的当下，即时零售能帮助实体店复苏，而这些店就是消费者的“护卫”。同时，电商平台对冷链物流的布局，也在加速雪糕销售在电商平台的占比，让雪糕价格更透明。事实上，在大多数人看来，品质保障、营养健康、简约环保、平价优质的雪糕才能更受消费者喜爱，在市场竞争中走得更稳、行得更远。 | 
