近日，“张小泉菜刀一拍蒜就断事件”引发持续关注。

广州市民王女士用刚买不久的张小泉菜刀拍蒜，菜刀居然断了。她带着疑惑找到了张小泉菜刀售后客服，经过询问，得到的答复竟然是“菜刀不能拍蒜”。

此话一出，早已习惯凭借一把菜刀独步厨房的网友们坐不住了，随后事件经过发酵后一度登上热搜。

客服：不建议使用菜刀去大力横拍大蒜

记者从王女士展示的图片看到，这把断开的菜刀的刀背上刻着“张小泉，斩切刀，50Cr15Mov”。在张小泉旗舰店里这款龙雀斩切刀的售价是119元。

记者以消费者的身份联系上张小泉官方旗舰店的客服，工作人员告诉记者：“张小泉的常规刀具是可以用来拍大蒜等食材的，不过我们不建议使用菜刀去大力横拍大蒜。刀具作为专业的厨房用具，主要的产品功能是食材的切割，相对来说，锋利度和耐用度越好的刀具，刀体的钢材和加工工艺会使得产品本身更突显钢材的硬度，而不能很好地兼顾韧性这个指标。”

针对王女士拍蒜导致菜刀断裂的情况，客服表示：“这是小概率事件。”

专家：刀具硬度越高越不能横拍

重庆某钢铁公司质检中心技师郑师傅表示：“硬度较高材质的刀具比较脆，横拍时刀具不能变形就会发生断裂。厂家为了保证刀具的锋利度，要使淬火钢的硬度达到一定要求，刀刃硬度越高越锋利。刀具横拍断裂，是因为刀面受力后，刀面承受的压强变大，硬度较高的刀具无法跟随变形，于是发生断裂。”

张小泉总经理称中国人切菜方法不对？

菜刀拍蒜断裂事件还未平息，刀剪品牌张小泉又陷入新的风波。其总经理夏乾良此前的一段采访内容，再度引发争议。

据视频内容，张小泉总经理夏乾良在此前采访中表示，中国人学了几十年的切菜是错的，“所有的米其林厨师都不是这样切的”。夏乾良认为，米其林厨师切的肉片更薄，黄瓜片更透明，是因为（菜刀）前面有个支点。中国人的菜刀都是方方正正的，张小泉把菜刀前面的头斜过来，那不是设计感，是消费者教育。对此言论，大量网友表示不愿买账。

7月18日晚，张小泉总经理在个人账号@夏乾良发文回应。他称，网传视频是很久以前的视频，且并非视频全部，现传视频中并未根据当时的情境和语境进行描述，从而导致大家对此产生极大的误解。但也为自身的不当言论对消费者理解造成的错误引导，表示诚挚的歉意。

那么菜刀该如何选择？

郑师傅表示：“买刀要看标号，那种特别贵的刀具，钢材很硬。硬度越高，开刃之后的保持度越好，锋利度越高，切东西很快很顺手。但这种刀具脆，磕磕碰碰或者拍拍打打就容易断。家庭使用的话，如果不具备保养刀具的知识，最好别买高标号的刀具。”