“一日之计在于晨”，早餐，是每个杭州人开启一天生活的仪式感，放眼杭州早餐江湖，一批传奇老店各显神通，凭借着经典的味道扎根杭城几十年。寒来暑往，春去秋来，这些店铺历经了一代又一代杭州人的味觉考验，经过岁月的积淀，留下了令人赞不绝口的人间美味。

杭州的老底子小吃有很多，油条煎饺豆浆、拌面馄饨小笼包……它们都悄悄地隐匿在车水马龙的街道旁，保留了这座城市最原始的味道和烟火气。或许只有真正品尝过这些小吃，才能真实感受到这座城市的人情味。

芳春煎饺烧麦

吃起来的口感像是薯片

作为杭州早餐的经典选择，芳春煎饺烧麦，手艺已有10多年之久，妥妥的老底子味道。市井气十足的芳春煎饺烧麦，是杭州几大好吃的煎饺店之一。一大早门口就人头攒动，经常是一揭锅就卖空。店内的食客大都操了杭州口音，带着孩子在这里用餐。

招牌煎饺是店内每桌的必点，和面、擀面，以及肉馅都是店内员工纯手工制作，光是店外听着煎饺开锅滋啦的声响，都忍不住吞咽口水。芳春的煎饺底部非常焦脆，吃起来的口感像是薯片，皮薄肉多，汤汁鲜美，嚼起来会有“咔滋咔滋”的声音，脆底带着油香，每一口都能听见在嘴里咀嚼跳动的咔滋声，蘸上醋和辣椒味道会更浓，记得一定要趁热吃哦！店内的豆浆是自己磨的，清晨一碗甜豆浆搭配饺子，刚好。

因为地处中山南路鼓楼旁边，所以芳春煎饺的生意特别旺。每天清晨五点不到就已经开工，然后从六点正式开门一直忙到下午一两点钟，全年无休。据说，这里一天最多可以卖掉一万多只煎饺。老板娘说她的饺子结合了老家仙居的煎饺与上海汤包的特点，纯肉馅，自带汤汁，而且火候掌控得好，所以才会比较受食客的喜欢。

▶ 地址：中山南路479号

游埠豆浆 豆浆和油条，简单又美好

经久不衰的网红游埠豆浆，是杭州本地人认可度超高的老店。在城隍牌楼巷扎根20多年，经历从老店搬走休业整顿，后落户嘉里中心，又遇上疫情，如今终于又回归老城，可谓是一波三折。老板是土生土长的兰溪人，14岁来到这里，靠一己之力将家乡千年游埠镇的小吃名声打响。

豆浆和烧饼油条是他家的大热门，经典的豆腐脑、麻球等也占据着一席之地。招牌咸豆浆，里面有榨菜、虾米、油条、香葱、酱油，热乎乎一大碗。喝起来咸中带鲜，豆香浓郁，油条软糯丝滑。如果觉得不够，再点一根金黄的油条泡着吃，保你心满意足！

游埠豆浆共有20种小吃，从嘉里中心回归之后，早晨营业不再需要配合商场的时间，油条豆浆的价格也下降了1-2元。还能把刚出锅的油条大饼拿到手上就吃，保证了最酥脆的原味。

店内来往食客很多，有附近街坊的熟客，也有专程大老远赶来的老饕，有的甚至拎着行李箱直奔而来。纯白的豆浆，金黄色的油条，特色豆腐脑，葱油香拌面，葱油肉带饼……平淡却又幸福的日子里，只有记忆中美食的味道永远是那么熟悉、亲切。

▶ 地址：中山南路380号

老贯桥烧麦 细嫩的肉糜包裹脆爽的鲜笋

杭州的烧麦，可能不同于连锁店铺里的糯米烧麦，主要还是肉馅的，看着很像汤包。老贯桥烧麦就是一家多年老店，可谓是烧麦中的老字号。从一开始的街头小摊到现在的门店，传承了好几代人的手艺，朴实低调的外表下，出品非常之稳定。小小店内，每天一大清早就挤满了人，人来人往间，是平凡的满足。

餐单种类齐全，但烧麦是永远的主角。店内主打的招牌笋丁烧麦皮薄馅多，肉馅咸香湿润，笋丁增添更多鲜味，肉和笋的比例更是搭配得刚刚好。透亮的表皮能看见肉汁的晶光，细嫩的肉糜包裹脆爽的鲜笋，一口下去，简直完美。不仅是烧麦，点上一碗馄饨或暖胃的牛肉粉丝汤，满足感MAX。

▶ 地址：中山北路518号小北门