中国消费者报福州讯（记者张文章）炎炎夏日，凉拌菜成了人们餐桌上的宠儿，很多商家也瞄准商机，推出凉菜制品。8月2日，福建省市场监管局提醒相关餐饮单位，《食品经营许可证》经营项目必须有“冷食类食品制售”一项，才能经营凉菜制品，否则属于超范围经营，消费者网购凉菜时也要注意查验。

福建省市场监管局表示，根据《餐饮服务食品安全操作规范》《餐饮服务通用卫生规范》等有关规定，生食类、裱花蛋糕、部分冷食类食品的加工制作，应在专间内进行。因为凉菜是冷加工，属于冷食类食品，食用前不再加热，加工过程中稍不注意或贮存不当，极易被细菌污染，食用后会引发肠道疾病或食物中毒。

如何选购凉拌菜？福建省市场监管局提醒消费者，购买凉拌菜应尽量选择储藏条件较好、符合卫生要求的正规商场、超市和熟食卤味店，并注意店内从业人员健康证公示情况；不要购买路边流动摊贩常温裸装销售的散装凉拌菜；一次购买量不宜过多；未及时食用完毕的，应在8℃以下冷藏，但也不应超过24小时，以防发生腐败变质；消费者食用凉拌菜出现身体不适时，应立即停止食用并及时就医。

网购凉菜需要注意什么？福建省市场监管局提醒消费者，随着季节变化，温度升高，网络餐饮外卖风险加大，应谨慎选择生冷食品，尽量不选择凉菜、生食类食品、冷加工糕点等，要认准具备凉菜制售资格的商家；最好选择距离较近、可短时送达的餐饮单位；收到订餐食品后，查验包装是否使用封签封口，包装及容器是否清洁、完好，配送食材是否变质或受到污染；签收后请尽快食用，切勿在常温下长时间存放，防止因储存不当发生腐败变质。同时，注意留存好订餐截图、消费记录等相关凭证。