中国消费者报南京讯（记者薛庆元）8月30日，为进一步增强学校食堂食品从业人员安全意识、排查食品安全隐患、切实保障校园师生饮食安全，江苏省南京市鼓楼区市场监管局结合食品安全“守查保”专项行动开展了开学季食品安全知识培训。

专业授课，食品安全“重预防”。本次培训邀请江苏省疾控中心食品安全与评价所副所长戴月讲授《食源性疾病的预防控制》，讲解食源性疾病的概念、致病因素，容易导致食源性疾病的食物以及如何预防等知识，提醒各学校食堂做到保持清洁、生熟分开、烧熟煮透、安全存储食物、防止食品变质。

严格要求，风险隐患“勤排查”。对学校食堂食品安全重点工作进行部署，要求各学校食堂做好5个环节，保障食品安全。清库清零，保障使用新鲜食品原料；环境清洁消毒，加强防虫防鼠控制，保障加工环境符合要求；设施设备进行清洁消毒、维护保养；强化从业人员的食品安全意识，杜绝健康证过期或无证上岗；餐饮具清洗消毒，保障餐饮具符合卫生要求。

智慧监管，校园食堂“全覆盖”。依托“餐饮云平台”等线上小程序，加强对学校食堂的线上云监管、云服务。要求所有学校及时注册，在线上完善信息、完成晨检、上传进货票证、进行监督抽考。随着“餐饮云”及“互联网+明厨亮照”的推广运用，智慧校园食品监管体系逐步成型，师生们的食品安全得到了更好保障。目前，全区184家学校食堂已全部入驻“餐饮云平台”。

常态化防疫，细化举措“不松懈”。向学校负责人、食堂管理人员详细讲解疫情期间食堂应注意的各类事项，要求食堂做好每日登记，并上传系统，提倡学校采用分餐制，减少就餐人员聚集。