话说上周分享了一家糟粕醋火锅后，就注意到城里又添了不少新的火锅店。当下年轻人都喜欢的新式火锅店，都有什么新花头？

这碗猪油拌饭我先干为敬

混混烧现炒火锅·酒馆夜市（延安路店）

地址：延安路308号

就是这家混混烧，它的重点在于“现炒”。火锅底料是服务员现炒的，第一步是先用色拉油打底，将猪肥膘炒成油渣状，在扑鼻的猪油香中，“刺啦”，蒜瓣下锅。

下一步是倒入腊八豆和辣酱后进行翻炒，再加番茄和大葱。

最后是高汤，现炒火锅汤底大功告成。

这个时候服务员端起旁边准备好的小碗，给每人盛了一碗米饭，再往里加了火锅汤底，我们都惊呆了，还有这样的操作？紧接着马上举手：我要油渣！有这一小碗米饭打底，我也有了足够的勇气面对这份中辣程度的火锅了，感觉自己辣不怕。

二楼靠墙一侧是自选区，按照盘子颜色的不同来计价，有5.9元也有29.9元一盘的，绿色蔬菜不限量。

如果有人告诉你，把包子放在火锅里泡着吃是当下的流行，你是否也愿意一试？果然，包子皮儿的每一个小孔里都吸足了香辣味，这才是真正的吃香喝辣。

想吃辣的跟我走

大塘集自贡鲜椒鱼（湖滨银泰in77店）

地址：学士路40号

他们的“微辣”对我来说起码达到“中辣”水准，吃得我稀里哗啦的。

店里主要就做一种鱼：冷锅鱼。有好几种鱼备选，黄辣丁、江团、乌鱼、千岛湖清江鱼等，都是现点现杀。

一排罐子里的泡萝卜是店家自己做的，可以在锅里煮着吃，为鱼汤提供咸酸的风味；也可以当个冷菜，解辣神器来的——人家问我这家的鱼好不好吃，我非常诚恳地说：“好吃的，就是有点费萝卜。”

我们点了相对温和的荔枝味锅底，里面真的有荔枝肉，想来这是为了降低一点刺激感。

先将冷锅里的鱼和打底的牛蛙都吃完，接下来就是冷锅转火锅，涮涮涮。

店里还有盐都特色小吃，我最喜欢的是这个香干丝，它的密度比豆腐高，所以只是外面沾染着辣味，内里并不辣，还略有嚼劲。

这碗拌饭也很赞

ZZAMM赞韩食酒肆（嘉里中心店）

地址：长寿路7-9号

我们对于韩国料理的初概念，就是生菜叶子包裹着烤肉，再就一碗大酱汤。赞提供了一些新鲜的吃法。

每桌必点的酱油腌海蟹刚上来的时候，有点像宁波的咸呛蟹，只不过咸度上要柔和许多。

服务员拿来一小碗米饭，上面有海苔、蟹子什么的，先将蟹壳里的蟹肉和蟹黄倒进碗里搅拌，再把拌饭装回蟹壳，形式感嘛。这个饭的好吃程度是可想而知的，我觉得下次可以试着买个咸呛蟹，自己在家搞一下？

生拌牛肉也是爆款，顶上卧着一个生鸡蛋，底下铺了新鲜的梨丝，拌匀了吃，微微甜，爽脆的梨丝口感有点像冰沙。

想吃肉的可以试试韩式猪肘，配了三种店家自制的蘸酱，旁边还有大蒜片和辣椒片。

鲍鱼人参鸡汤清清淡淡的，听说正宗的人参鸡汤就是这么淡口的。

你有没有喝过竹筒奶茶？对这30元一杯的网红奶茶怎么看？有没有尝试过好玩的火锅？