入秋后的杭州，早晚气温较低，一杯热乎的奶茶成了大家的心头好。最近，“罐罐烤奶”风靡各大社交平台，诸多相关的帖子点击率破万。同时，杭州也出现了不少“罐罐烤奶”的踪影，星光大道、五千公社等都开出了“罐罐烤奶”门店，连西溪、下沙等地的夜市也出现了“罐罐烤奶”摊位，甚至像甜品店、中式茶馆都推出了“罐罐烤奶”套餐，吸引不少年轻人去打卡。

实际上，“罐罐烤奶”是云南、甘肃等地的喝茶风俗。当地人习惯用罐罐烧水时在炉边烤枣，水开后将茶叶和枣，捏破壳的桂圆放进罐里，煮好后倒入杯中饮用。如今，“罐罐烤奶”成了奶茶界的新宠，市面上的售价在10元至30元之间。为何“罐罐烤奶”如此受欢迎？

日前，记者在位于孩儿巷与武林路交叉口的“云南罐罐烤奶”店进行探访。该店主打玫瑰、桂花、茉莉和菊花四种口味，每杯售价22元。当时，门口有4位年轻的顾客在排队，老板筱可（化名）忙着制作“罐罐烤奶”。只见她将4个造型古朴的空瓦罐放在烧烤架上加热后放入云南滇红和冰糖一起炒香，接着倒入牛奶，待其冒烟后放入枸杞、红枣，山楂等，直到罐中的奶冒泡后加入玫瑰花或茉莉花作为点缀，15分钟左右一杯“罐罐烤奶”就出炉了。

“我每晚七点开到十点，生意好时每小时能卖出十来杯！”筱可说，有时一位老顾客能带走两三杯。在记者与筱可交流的十多分钟内，陆续来了五位顾客。另外，小红书博主小米（化名）也透露自己在西溪欢乐城摆摊卖“罐罐烤奶”的生意不错。开业首日不到两小时，便卖出了20多份，连准备好的两箱牛奶都用完了。“我用的是云南大理的欧亚高原全脂奶，奶味更浓些，顾客评价也不错！”小米说，有些顾客已成了回头客。

另外，还有人在家开启了“烤奶”模式。一电商平台某茶具店的客服告诉记者，最近罐罐奶茶壶销量有所提升。评价区还出现了不少消费者在家DIY“烤奶”的照片，甚至有人将在家制作“罐罐烤奶”的体验写成心得体会分享在社交平台上。每年秋冬的茶饮界都会出现黑马，前年的热红酒、去年的围炉煮茶……爱“尝鲜”的年轻人总会去捧场。那么，今年的“罐罐烤奶”能火多久？或许，需要市场检验。