日前，中式汉堡连锁品牌“塔斯汀”被曝将完成新一轮融资，融资后估值约70亿元，但据媒体报道，塔斯汀相关负责人回应该消息并不属实。窄门餐眼数据显示，塔斯汀门店规模从1200家发展至当前的6000余家，只花了不到3年时间。事实上，作为中式汉堡的本土领跑品牌，塔斯汀身后已有不少追赶者，据记者不完全统计，近一年来至少7家中式汉堡品牌获得了融资。

记者注意到，这7家中式汉堡品牌均于近4年内成立。其中，来自常州的“卡仕隆”成立于2019年，去年底获得虹溪创投千万级人民币的天使轮融资；厦门的“楚郑汉堡”、成都的“林堡堡”、重庆的“吮芝味”、武汉的“奔跑的熊猫”都成立于2021年，“楚郑汉堡”获柳进资本300万元人民币天使轮融资，“吮芝味”获玄元基金3000万元人民币战略融资，其余两家未披露最近轮次的融资金额；于去年成立的“肯卫汀”和“奥丁顿”，前者近期获1000万元人民币战略融资，投资方为中募投资，后者暂未披露具体金额。

对于资本为何青睐中式汉堡赛道，柳进资本高级合伙人刘柳进认为，汉堡品类的消费群体基数和市场规模庞大，中式汉堡对于国人而言亲近度更强，且并不缺乏爆款，新品牌的产品创新力也较为可观。

在新品牌快速发展的同时，餐饮巨头也来分一杯羹。今年4月，西贝创始人贾国龙宣布集团旗下品牌“贾国龙空气馍”正式改名为“贾国龙中国堡”。据了解，该产品所用馍体来自杭州桐庐一带的特色小吃“酒酿馒头”，其在空气馍的基础上，夹入本帮红烧肉、绍兴臭豆腐等特色传统美食，致力打造中式汉堡新品类。

总体而言，各家中式汉堡品牌在西式基础上结合中式特有菜式，给消费者带来较为新奇的体验，比如塔斯汀鱼香肉丝汉堡、肯卫汀猪脚汉堡、吮芝味辣子鸡汉堡等。一位餐饮供应链资深人士表示，尽管产品“西式中做”，但西式快餐成熟的供应链体系为其提供了必要的生长土壤。

虽然中式汉堡已并非新概念，但在微恋谷堡联合创始人杨大卫看来，新品牌仍有错位竞争的机会。据其透露，一些县城和乡镇开店成本较低，一年租金仅2万元—3万元，门店日营业额却可达七八千元。这意味着，新品牌在品牌力、门店规模等方面和头部品牌虽有差距，但在二线及以下的下沉市场，依然有可发挥的空间。