中国消费者报报道（记者贾珺 万晓东 李建）3月18日，京津冀三地消协组织联合发布不粘锅比较试验报告。报告显示，15款不粘锅样品总体质量较好，产品耐磨性整体表现优秀。部分样品存在标签标识项目存在标注信息不完整的问题。三地消协组织建议消费者通过正规渠道购买不粘锅，根据品牌、口碑、价格、锅具类型等方面综合判断。

15款样品不粘性均达标

本次比较试验样品由工作人员以普通消费者身份，从线上购买了15款不同型号、品牌的不粘锅样品，基本涵盖了市场上主流的品牌和类型。购样价格从71.25元/个到489元/个不等。

比较试验委托河北省产品质量监督检验研究院对样品的食品安全指标（4%乙酸总迁移量、95%乙醇总迁移量、重金属[以Pb计]、标签标识），性能指标（不粘性、耐磨性、耐碱性、手柄表面温度）和用户体验进行测试评价。

不粘性是考察不粘锅性能的一个主要特性，评价不粘锅是否好用，很多消费者首先想到的就是它炒菜时是否粘锅，这也是不粘锅与传统无涂层锅具最重要的区别。经检验，15款样品均符合GB/T 32095.2—2015《家用食品金属烹饪器具不粘表面性能及测试规范 第2部分：不粘性及耐磨性测试规范》中最高的I级标准。在此基础上，除标称品牌为美厨MAXCOOK和菲仕乐FISSLER的两款样品因未明确产品标准不适用评级测试外，在符合测试条件的13款样品中，标称品牌为双立人ZWILLING、乐扣乐扣LOCK&LOCK、张小泉的3款达到倾斜不粘锅，食材能自由滑落的更高水准。

在不粘锅的日常使用中，消费者总是担心使用铲子或刷子的过程中会刮坏不粘锅的涂层，因此耐磨性是评价涂层不粘锅耐用性能的一项重要指标。在耐磨性方面，所有样品均符合最高的I级标准且额外增加500次摩擦次数后，所有样品状态仍然符合I级要求，因此产品耐磨性整体表现优秀。

双立人、张小泉等标签标识不完整

按照GB 4806.1—2016《食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求》、GB 4806.10—2016《食品安全国家标准 食品接触用涂料及涂层》对产品标签标识的规定，标识内容应标注完整、清晰，否则可能导致使消费者在不能清楚全面了解产品的情况下误用产品，影响使用体验，还可能会存在安全隐患。

本次比较试验中，标签标识项目存在标注信息不完整的问题。其中，标称品牌为巴拉利尼BALLARINI、菲仕乐FISSLER、福腾宝WMF、双立人ZWILLING、卡特马克Cate Maker、荣事达Royalstar、张小泉、美厨MAXCOOK、卡罗特CAROTE、德萨克TAKSAT等样品均未标注限制性要求的物质名单及其限制性要求和总迁移量合规性情况；标称品牌为卡罗特CAROTE、德萨克TAKSAT的样品未标注生产日期；标称品牌为美厨MAXCOOK、荣事达Royal star的样品未标注涂层材质名称。

使用温度不高于250℃

京津冀三地消协组织建议广大消费者，通过正规渠道购买不粘锅，请勿轻信宣称功能，应根据品牌、口碑、价格、锅具类型等方面综合判断。

选购不粘锅时，应当首先查看包装上的标签标识，包括涂层类型、锅体材质、使用灶具、锅体尺寸、生产日期、生产厂家、执行标准、符合性声明、合规情况等信息，这些信息对购买和使用有重要指引作用，能帮助消费者选购到适合的不粘锅。

选购的不粘锅应当与家中的灶具匹配，并检查不粘锅表面是否有起皮、起泡、开裂、缩孔等缺陷。同时，也应关注手柄的构造是否存在过短或凹凸不平，不利于握持舒适性等情况。另外，手柄支架不应松动、变形或有裂纹。

首次使用锅具前，用含有中性清洁剂的温水和海绵或软性清洁布擦洗并擦干；翻炒时使用木铲、硅胶铲或其他非金属铲勺，避免用钢丝球擦洗或者用硬物敲击锅具表面，以保护锅体表面；使用温度不得高于250℃，这是因为不粘锅的涂层在高温下可能会分解，释放出有害成分，影响人体健康；注意避免用冷水冲洗热锅，防止出现骤冷骤热情况；长时间不使用锅具时，应保持锅体干燥，在通风处保存。