“小学里19人出现了恶心、呕吐现象，随后杭州有关部门马上开启食安安全事故Ⅳ级应急响应”——原来这是最近举行的杭州市暨高新区（滨江）校园食品安全事故应急演练中的一幕。

“请提供食堂的餐具消毒记录、食材的进货台账及票据。”“请问你们食堂在原材料验收后是如何处理的？”“今天午餐的所有食材都是新鲜的吗？”演练中，市场监管调查人员对事故发生地食堂的厨师长进行调查问询，同时还在该校食堂调取后厨视频监控，现场检查了环境卫生、餐具消毒、食品存储等环节，以进一步锁定导致食品安全事故的主要原因。本次活动采取“现场模拟+视频演示+重点讲解”相结合的方式，以滨江区某小学为模拟设定事故发生地，模拟其在突发食源性疾病事件后的应急处置全过程。通过报告与通报、评估与启动、救援与调查、后期处置等四个科目环节，最终妥善解决事故问题，并解除应急响应。

据介绍，此次演练旨在巩固校园食品安全专项排查整治成果，强化中小学校园食品安全监管，加强食品安全“三支队伍”能力建设。近年来，杭州市通过夯实校园食品安全责任、创新食品安全治理模式、努力打造标志成果等举措，有效促进了学校食堂软硬件条件明显改善，食品安全管理能力稳步提升。全市共有1280家学校食堂被评为A级，量化等级A级率达45%；全市学校（含幼儿园）食堂“智能阳光厨房”覆盖率达100%；所有校外供餐单位（7家）均通过HACCP和ISO22000双体系认证。年底前，还将建成中小学校“示范食堂”192家。

杭州市食药安办副主任、市市场监管局党委委员、副局长张洪阁表示，本次演练全面检验了校园食品安全事故应急预案适用性，深度磨合了区域协同监管制度机制，有效锻炼了应急处置队伍能力素质，为处置校园食品安全突发事件提供了借鉴范例。后续，全市各级食药安办将进一步提升应急预案手册的实用性，将校园食安治理常态化摆在校园工作重要位置。