中国消费者报重庆讯 7月31日，重庆市食药监局公布最新食品抽检结果，37批次食品不合格。其中，“神女山泉”等10批次矿泉水铜绿假单胞菌超标。

    近期，重庆市食药监局组织抽检饼干、餐饮食品、茶叶及相关制品、炒货食品及坚果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、蜂产品、糕点、罐头、酒类、冷冻饮品、粮食加工品等28类食品1082批次样品。合格样品1045批次，不合格样品37批次。

    不合格食品标称商标涉及：几江牌、巫山云、辣媳妇、养养嘴、罗汉山、川露、九龙洞、川洲、渝都冰、三友、圣井源、雨滋山泉、神女山泉、观音潭、圣井源、心甜等。

    对抽检中发现的不合格产品，重庆各所在地食品药品监管部门已按《中华人民共和国食品安全法》的要求，对生产经营企业依法予以查处，同时已采取风险控制措施，查清产品流向，召回、下架不合格产品，分析原因并进行整改。

    指标解读

    环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)

    环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)是食品生产中常用的添加剂。它是一种甜味剂，其甜度是蔗糖的30～40倍。造成不合格的原因是生产企业为了增加食品的甜味及口感添加甜蜜素。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760—2014)中规定，米面及其制品(自制)中不得使用甜蜜素。

    本次监督抽检发现有4批次餐饮食品存在超范围使用甜味剂的情况，原因可能是企业为了增加产品的甜味及口感而超范围使用。

    铜绿假单胞菌

    铜绿假单胞菌是一种条件致病菌, 广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，对于抵抗力较弱的人群存在健康风险。

    本次监督抽检发现有10批次矿泉水存在铜绿假单胞菌超标的情况。矿泉水中铜绿假单胞菌超标可能是源水防护不当，水体受到污染;生产过程中卫生控制不严格，如从业人员未经消毒的手直接与矿泉水或容器内壁接触;或者是包装材料清洗消毒有缺陷所致。

    菌落总数

    菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。

    本次监督抽检发现有1批次肉制品和1批次糕点存在菌落总数超标的情况，说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位;还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

    酸价

    酸价主要反映食品中的油脂酸败的程度。油脂酸败产生的醛酮类化合物长期摄入会对健康有一定影响，但一般情况下，消费者可以辨别出油脂酸败特有的哈喇等异味，需避免食用。

    本次监督抽检发现有2批次水产制品和2批次糕点存在酸价不合格的情况，造成酸价不合格的主要原因有：生产者原料采购上把关不严，购进的油脂质量不达标;或是经销商产品储藏条件不当，特别是在环境温度较高时，易导致食品中油脂的氧化酸败。

    莱克多巴胺

    莱克多巴胺是一种人工合成的β-肾上腺受体激动剂(俗称β-兴奋剂)类化合物，是由美国制药公司研究出的毒性小、代谢快的克伦特罗替代品，属于第二代瘦肉精。莱克多巴胺的毒性远低于具有相同功能的其它瘦肉精添加物。食品整治办[2010]50号《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单(第四批)》中规定猪肉、牛羊肉及肝脏等食品中不能添加或存在莱克多巴胺。

    本次监督抽检发现有1批次餐饮食品存在检出莱克多巴胺的情况。检出莱克多巴胺的原因可能是畜牧养殖者在养殖中使用了莱克多巴胺。消费者应理性看待肉品安全问题，注重从正规渠道采购。